粮食酿酒是物理变化还是化学变化

　　物理变化：

　　是没有新物质生成的变化，只是物质在状态和外形方面发生了变化。

　　实质：保持物质化学性质的最小粒子本身不变，只是粒子之间的间隔运动发生了变化，没有生成新的物质。

　　宏观：没有新物质生成。

　　微观：分子原子之间的距离不变，物质形状大小变化，分子本身不变，原子的结合方式不变。

　　化学变化：

　　化学变化是指互相接触的分子间发生了电子或者原子的转移或转换，新生成的分子伴有能量的变化的过程，其本质是新键的生成和旧键的断裂。

　　化学变化过程中总是伴随着物理变化。在化学变化过程中经常有放热、发光、吸热现象等。按照原子碰撞理论，分子之间发生的化学变化是通过碰撞完成的。