餐饮业消防安全目标责任书

餐饮业消防安全目标责任书（精选8篇）

　　在快速变化和不断变革的今天，很多场合都离不了责任书，责任书是写明责任，明确应该承担的任务的文书。那么责任书的格式，你掌握了吗？下面是小编帮大家整理的餐饮业消防安全目标责任书（精选8篇），欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。

　　餐饮业消防安全目标责任书1

　　为有效地杜绝酒店消防安全事故的发生，保障酒店客人及员工生命财产安全;为促进安全生产管理常抓不懈、责任落实到人，按照"谁主管、谁负责;谁使用、谁负责"的原则管理日常消防安全生产工作。特制定本消防安全责任书。

　　1、严格执行消防工作有关法规和安全防火规定，接受安全部门的监督指导。

　　2、自觉接受安全防火教育，加强员工的安全防火宣传教育，配合做好防火工作。

　　3、树立全员安全意识，层层签定责任书，将安全防火的责任落实到个人。

　　4、厨房内的`燃气供气管道、阀门装置必须定期检查，防止发生泄漏。如发现燃气管道、阀门泄漏，首先应紧急关闭阀门，及时开窗通风，并严禁使用任何明火和启动电源开关。

　　5、厨房中的灶具与可燃物应有足够的间距，以防烤燃可燃物。

　　6、油炸食品时，锅里的油不应该超过油锅的三分之二，并注意防止水滴和杂物掉入油锅，致使食油溢出着火。与此同时，油锅加热时应采用温火，严防火势过猛、油温过高造成油锅起火。

　　7、厨房灶具旁的墙壁、抽油烟罩等容易被油污染处应每天下班后清洗，厨房要组织员工每周集中彻底清洗一次;厨房内的油烟管道至少应每半年安排清洗油污一次。

　　8、厨房内使用的电器开关、插座应安装在远离燃气、液化气灶具的地方，以避免出现燃气外泄开启时产生火花引起爆炸。厨房内运行的各种机械设备不得超负荷用电，并应时刻注意在使用过程中防止电器设备和线路受潮短路。

　　9、厨房应要求员工严格按规定进行正确操作，严防事故的发生。厨房在卫生清洁时严禁用水冲浇电器，以防漏电带来的人员触电危害。

　　10、厨房生产人员下班时应关闭所有的燃气阀门，切断燃气总气源、火源、电源并经检查无误后方可下班离开。餐厅主管和值班厨师在每日下班前要做收市前的防火、用电安全检查，重点是燃气管道和配电盘箱电器及线路的安全情况，并将检查情况做详细记录，确认无任何安全隐患后方可下班。

　　11、严格遵守酒店消防安全管理规定。厨房员工要按照操作程序操作燃气灶具和大功率电热设施。如因管理和使用责任导致发生消防和生产等安全事故，酒店将根据情节轻重予以责任追究。当出现恶性安全事故时，宾馆将根据造成的危害依法追究事故当事人的刑事责任。员工餐厅负责人为员工餐厅的安全责任人，如厨房出现安全责任事故，由安全责任人全权负责并承担全部管理及直接的责任。

　　12、安全部在员工餐厅配置的消防器材、设施，员工餐厅负责人必须指定专人维护管理，保证消防设施、器材的正常、有效使用。

　　13、本责任书一式两份，生效后同具法律效力。

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20xx年xx月xx日

　　餐饮业消防安全目标责任书2

　　为了进一步贯彻落实国家社会治安综合治理、《消防法》及安全生产有关规定，杜绝治安、消防、安全生产事故发生，防患于未然。按照“谁主管、谁负责”的原则，制定各岗位职责，实行逐级安全，防火责任制。指定专人管理，明确责任范围，健全完善相互监督检查制度。各餐厅、酒吧受各分部门经理、主管为治安、消防安全管理责任人，职责如下：

　　1.组织员工学习国家的法律法规、治安、消防知识及宾馆规章制度，加强员工治安、消防安全意识，提高安全防范及安全生产技能。

　　2.督促员工遵守执行国家的法律法规和酒店的有关安全管理规定，健全完善治安综合治理、消防安全管理制度，逐级做好安全工作。

　　3.制定各级治安、消防安全防范制度，定期检查落实情况，认真做好安全检查记录，保证工作区域内的治安、防火工作，保证灭火器材、各种电器、消防通道的安全和正常使用。如发现隐患应及时消除，如不能及时消除的，应采取措施并向上级汇报。

　　4.工作中敢于制止和纠正任何违反治安、消防安全管理制度的行为，坚持原则，不徇私情，对违章者进行处罚。

　　5.了解本部门的治安工作特点，掌握在火警火灾中自己的工作职责，熟悉“三懂、三会”的具体内容和火警行动方案。

　　6.加强员工职业道德教育，杜绝内盗事件的发生和加强食品卫生的管理，严禁将过期、变质的食品提供给客人，防止发生食品中毒事件。

　　7.加强液化气，酒精的防火安全管理，使用液化气时，必须按照“先点火，后开气”的.操作规程，特别是酒精炉，严禁在火焰未熄灭时，添加酒精，并做到“火开人在，人走火灭”规定，工作结束后，操作人员必须关闭所有气源阀门，切断火源后才能离开。

　　8.各种电器的使用和操作必须按安全操作规程执行，不得过载运行并防止电器设备和线路受潮，工作结束后，立切断电源。

　　9.服务员在当班期间，应保持高度的警惕，即是服务员又是安全员，对可疑的人和事及时向上级和保安部报告。

　　10.在宴会、集会、临时添加照明电器设备时（如彩灯、蜡烛）线路必须符合安全规定，不得靠近可燃物。

　　11.移动电器设备在插入和拔出插头时，设备都应处于停机状态。设备使用后应保持清洁，严禁用水冲洗设备。

　　12.治安、消防、安全生产管理工作与本人的年终评功、评先挂钩，对不注意安全管理，发生治安事件、刑事案件和重大火灾、生产事故者、肇事者，除赔偿经济损失外，同时追究相关的法律责任，由签约责任人负领导责任。

　　13.本责任书一式二份，部门经理、签约人各执一份，有效期为签约责任人任期内。

　　部门经理：（签字）

　　责任人：（签字）

　　餐饮业消防安全目标责任书3

　　甲方：xx酒店管理有限公司第一负责人

　　乙方：xx酒店管理有限公司餐饮部

　　经甲乙双方协商一致，达成以下协议：甲方聘请为xx酒店管理有限公司餐饮部负责人。乙方在甲方场所内工作期间，是本部门消防安全第一责任人，应负责做好如下工作：

　　一、认真贯彻国家和地方政府有关消防安全的政策法规，把消防安全工作放在首要的位置。加强对本部门全体员工的消防安全、政策法规的教育，提高员工的安全意识，教育并引导每位员工主动发现和消除部门内的'安全隐患。

　　二、制定相关制度，健全安全生产的各级责任人制度，以及消防安全器材专人管理和巡查制度、落实各项消防安全指标的措施。

　　三、在日常管理中跟进落实以下具体事宜：

　　1、认真执行酒店制定的安全规章制度；

　　2、制定本部门消防安全规定和消防安全服务，操作规程，并负责贯彻落实；

　　3、确定本部门各岗位的安全责任人并与之签订安全责任书；

　　4、针对本部门特点对员工进行消防安全宣传教育；

　　5、经常性检查电器、开关、线路、插座是否正常完好；

　　6、停止营业时，重点检查火锅、灶间、煤气钢瓶阀门、煤气管道阀门是否关闭；

　　7、组织本部门消防安全检查，及时消除安全隐患；

　　8、不得把灭火器等消防器材挪作他用；

　　9、不得违章关闭或移动消防设施、器材，并保证卫生；

　　10、定期清理厨房内的排烟罩及灶台，并做好记录；

　　11、负责区域发生火灾要及时组织补救，负责疏散客人、转移物资，保证客人及财产的安全；

　　12、积极协助保安部处理好各种报警及抢险、救灾工作；

　　13、在日常工作中，涉及到消防安全方面上的问题，要及时通报保安部，重大问题要立即报酒店领导。

　　14、部门责任区域：

　　15、保证本部门一年无消防事故。

　　四、责任人需定期按照本责任书内容和要求，对所负责区域进行各项安全检查，完善各种设施设备。如有安全隐患未按要求及时处理，视情节具体情况进行处罚。

　　五、消防安全实行部门负责制，在本部门管辖区内，如发生消防、食品等安全事故，将视情节严重性，对乙方每次予以300元至10000元的经济处罚。

　　六、如因乙方渎职行为给酒店造成重大经济损失，将根据相关职能部门的权威鉴定结果，视情节严重性，对乙方追究相应责任比例的经济赔偿。如有违反国家法律法规的，由公安机关追究其法律责任。

　　注：此责任书一式两份，存档一份，责任人一份。如有变动及时更改。

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20xx年xx月xx日

　　餐饮业消防安全目标责任书4

　　根据《中华人民共和国消防法》、《河南省消防条例》、公安部61号令有关规定，依法落实消防安全岗位责任，明确消防安全管理职责，实行“谁主管、谁负责”的原则，确保商场消防安全，特签订此责任书：

　　美食广场是商场重点防火安全部门，人员集中客流量大，为了加强管理，确保安全，制定本消防安全制度。

　　一、认真贯彻执行国家、地方政府的法律法规、《机关、团体、企业、事业单位消防安全管理规定》。

　　二、定期接受防火安全教育，在岗人员做到“三会”(一会查改火灾隐患;二会处置初期火灾;三会组织引导人员疏散)。所有餐厅工作人员上岗前必须进行《餐厅消防安全制度》培训合格，严格按照餐厅消防安全管理制度要求进行岗位操作。

　　三、餐厅要经常对餐厅的`水、电、管道、阀门及炉具进行检查，非专业人员不准擅自接、改拆电线和电源。

　　四、消防器材配备足够(每家经营商户均应配置灭火器材)，完好有效，放在固定的位置;不得以任何借口封堵安全出口，占用消防疏散通道，保证安全出口、疏散通道畅通，安全警示标志醒目。

　　五、进入厨房人员严禁携带有毒、易燃、易爆物品，禁止在厨房内进行非食品生产及危害食品安全的操作。

　　六、不准在餐厅(厨房)内乱扔烟头、火柴棒，工作人员不准在库房、操作间区域吸烟。

　　七、每次做饭前，必须按《电气操作规程》，先检查厨房所有电器开关，确认全部关闭无误后，与交班记录核对，查看厨房(包括明档)区域无异常情况后;再按操作规范使用。厨房内使用的绞肉机、切菜机等电气机械设备不得过载运行，并防止电气设备和线路受潮。

　　八、餐厅工作人员下班时，要认真检查厨房区域安全情况，关闭门窗;关闭所有“水、电、气、油”等阀门，并做下班安检记录。

　　九、厨房员工要严格按照安全操作规程使用明火，每班上、下班时都要对全部电气设备、管道阀门、炉具开关、净化排风系统电源箱检查一次并做安检记录，发现故障及时汇报。油炸食品时，锅内的油不要超过三分之二，以防食油溢出，同时厨房应配置石棉毯。

　　十、厨房工程施工需要使用明火、用电时，必须经过严格的申报审批程序，有专人负责安全的监控下使用。

　　十一、每天专人进行安全巡查，每周组织人员进行安全检查，每月15日至18日组织管理人员进行安全大检查。

　　十二、在岗人员遇广场发生紧急突发火险及其它事故，有义务稳定商户、顾客的情绪，做好商户、顾客有序疏散。

　　十三、全年无责任性火灾事故发生。

　　十四、未履行上述职责，承担经济处罚;情况严重者美食广场管理方有权要求档口店主辞退;造成严重后果触犯法律法规者，移交司法机关处理，所在部门责任人承担相应的责任。

　　此责任书一式两份，有效期一年，自签订之日起生效。

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20xx年xx月xx日

　　餐饮业消防安全目标责任书5

　　为贯彻落实《中华人民共和国消防法》等有关法律、法规，进一步增强各部门领导的消防安全管理工作责任心，确保单位财产和员工生命财产安全，根据“谁主管，谁负责”的原则，单位特与签订消防安全责任书，责任单位具体履行的.责任如下。

　　一、组织领导

　　各单位要本着“谁主管，谁负责”的原则，全面推行消防安全责任制，将消防安全工作列入重要议事日程，各部门一把手为消防安全第一责任人，在本部门范围内加强消防安全管理工作。

　　二、责任目标

　　1、提高单位员工防火意识和消防工作的自觉性。利用各种途径向员工积极开展消防安全宣传教育，普及消防法规和消防知识，使员工了解并掌握消防器材的性能和使用方法、灭火预案及火灾应急疏散预案。

　　2、建立消防安全检查制度。在抓好本部门定期防火检查的同时，坚持班前班后消防检查，积极配合主管部门的防火安全检查工作。发现火灾隐患积极组织整改，及时上报。

　　3、妥善保管好本部门配置的消防器材，不准在消防器材上堆放任何物品;疏散通道要明确专人负责，确保畅通，无杂物堆积。

　　4、各种用电设备、仪器必须保持正常运转，严禁超负荷运行，不准使用大功率电器，不准私拉电力线路，严禁设备、仪器带病作业;安装和修理用电设备、仪器时，应由电工或专业人员进行操作并认真检验，以防火灾。

　　5、严格执行动火制度，对临时有用火要求的，须报安全保卫部门批准，在有一定防范措施的情况下，方可使用。

　　三、考评与奖惩

　　1、凡不能切实履行上述职责发生火灾事故的，严肃处理直接责任人和部门相关负责人。

　　2、消防安全责任落实到位，消防工作突出的部门和个人，给予物质和精神奖励。

　　总经理:部门经理:

　　餐饮业消防安全目标责任书6

　　为保证酒店财产和员工人身安全，保障酒店经营工作的顺利进行，依据有关公安、消防管理法规定，结合酒店实际情况，制定本责任书实施细则。

　　一、各部门要落实贯彻“谁主管，谁负责”，层层落实责任制，明确防火重点，定岗定人，在各部门办公室下班后要检查区域内有无消防安全隐患，如发现隐患，应立即汇报并整改。

　　二、各部门必须在本部门设立消防安全检查员，报保安部备案。主要负责日常防火安全工作，督促配合保安部落实防火安全责任制，并负责在每日办公结束、营业结束后对现场进行安全检查，并填写安全状况检查表，并于次日交予保安部。各部门消防安全员应检查本部门各区域的消防器材是否正常，是否存在火灾隐患。如发现消防器材被私自挪用，应立即将其恢复原位，并按照《消防安全奖惩制度》对违规员工进行处罚。

　　三、各部门必须加强本部门的防火安全教育工作，使员工树立防患于未然的'安全意识并严格遵守防火安全规章制度。

　　四、各部门消防安全员负责员工掌握防火“三懂三会”的基本知识与技能。三懂是指：懂本岗位操作过程中的火灾危险性;懂预防火灾措施;懂扑救初期火灾;三会是指：会使用消防器材;会扑救初期火灾;会报火警。

　　五、各部门消防安全员应教育员工严格按照操作规程操作所使用的电器设备。

　　六、各部门班组召开班前会时应由部门消防安全员强调本班组当日工作任务、安全注意事项。

　　七、各部门应严格按照酒店《防火安全制度》和《员工奖罚制度》制定本部门安全管理制度，并保证把本部门的安全管理和经营管理同步骤、同评议、同落实、同奖罚。

　　八、各部门在重大节假日前应自行组织本部门消防安全自检，并配合保安部进行节前安全大检查，对检查中出现的安全隐患应立即落实整改，并将整改结果以书面形式送至保安部。

　　九、各部门消防安全员负责落实由保安部提出的整改措施。

　　十、各部门消防安全员要认真负责，对在酒店禁烟区抽烟的员工给予处罚，并提出警告。

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20xx年xx月xx日

　　餐饮业消防安全目标责任书7

　　为加强公司消防安全管理工作，预防和堵绝火灾危害，确保人身、财产安全，根据《中华人民共和国消防法》和芜湖市政府有关法律、法规，贯彻“预防为主、防消结合”的方针。结合本商场实际情况，制定本责任规定，望各部门安全负责人积极支持，互相配合，共同遵守。

　　一、会所消防安全由会所管理办公室负责协调，各部门设立义务消防队

　　二、各部门的主要负责人是各自所属范围的消防安全责任人，对消防安全工作负全面责任。

　　三、由各部门指定义务消防员，并呈报会所管理办公室备案。

　　四、各部门负责人应当履行下列消防安全义务:

　　(一)落实会所消防安全管理措施和消防安全操作规程。

　　(二)负责本部门消防安全宣传教育和消防知识培训，定期进行灭火技术训练。

　　(三)负责内部防火安全检查，及时发现制止、纠正、违章行为，并消除火灾隐

　　(四)负责维护管理，保证消防器材的正常、有效使用，不得阻塞和遮挡。

　　(五)负责维护安全疏散指示标志和应急照明设施，保证安全出口、消防安全疏散指示标志、应急照明、消火栓等设施处于正常状态。

　　(六)保证疏散通道、安全出口的畅通。不得占有疏散通道或者在疏散通道、安全出口上设置影响疏散的障碍物，不得封闭安全出口，不得遮挡安全疏散指示标志。

　　五、各部门负责人负责管理消防栓与水泵接合器，定期检查，保持良好状态

　　六、会所保安队负责监察各部门的消防安全管理、检查工作。

　　七、严格遵守安全用电管理规定，严禁超负荷使用电器，严禁乱接临时用电线路，以免发生事故。

　　八、发现火警，应立即告知会所保安部或拨打火警电话119。如火情较大，迅速撤离工作场所;如火情较小，立即用手提灭火器灭火。

　　九、根据消防安全规定，有下列情形之一的，视情况处以罚款:

　　十、擅自改变消防安全措施用途的，或者不按照《火灾隐患整改通知书》内容要求进行整改的，处安全责任人的'处200元罚款罚款，由此而导致事故的，依法追究刑事责任

　　十一、各部门的安全负责人，必须服从公安消防机构和会所行政部有关消防安全方面的管理，对刁难、辱骂或暴力等手段妨碍消防安全监督人员工作的有关人员，根据情况，处200元—500元罚款或行政拘留，直至依法追究刑事责任。

　　十二、本责任书自签署之日起生效。

　　十三、本责任书一式两份，双方各执一份，同具法律效力。

　　消防安全责任人签字:部门负责人签字:

　　日期:

　　餐饮业消防安全目标责任书8

　　甲方（出租方）

　　乙方：（承租方）

　　为了加强酒店的消防安全管理，明确甲、乙双方在消防工作中的权利义务，根据中华人民共和国和地方有关消防的法律法规及有关规定，特制定本消防安全责任书，双方共同遵守：

　　一、甲方责任：

　　1、甲方有义务对乙方所有员工进行一次上岗前的消防安全教育，使乙方员工熟悉酒店消防的有关制度和规定。掌握简单的灭火常识；

　　2、甲方负责在乙方承租区域配置相应数量的消防器材，并定期对消防器材进行检查、维护和保养；

　　3、甲方的'安保部和相关部门有权经常对乙方场所进行消防检查。发现有违章违规现象和行为以及有火灾隐患的，甲方有权责令乙方进行整改和停业整顿。因此而产生的一切损失和费用，由乙方自行承担。

　　二、乙方责任：

　　1、乙方的承包人为消防安全责任人，全面负责承租场所的消防安全工作；有义务教育自己的员工增强消防安全意识；

　　2、乙方有义务确保承包区域内所有消防设备设施和器材的完好，严禁私自动用消防设施。

　　3、乙方在未经许可的前提下，不得擅自使用电炉、电烫斗、电烙铁、电磁炉、电饭煲等电热器具。严禁乱拉乱接电线；

　　4、严禁在承租区域内使用和储存易燃易爆化学物品。禁止使用煤炉、酒精炉、煤气炉的明火设备；

　　5、乙方必须保持消防疏散通道的畅通。严禁在走道、楼梯等出口部位堆放杂物；

　　6、严禁在酒店内动用明火（包括焚烧废纸等可燃物）。确因经营需要，必须填写“动用明火审批表”报酒店安保部批准，在指定地点、时间内并落实防范措施后，方准动火；

　　7、乙方向甲方交消防安全保证金元。

　　三、违约责任

　　1、凡因甲方未履行本责任书规定的内容，造成乙方损失的，由甲方负责经济赔偿和承担相应的责任；

　　2、凡因乙方未履行本责任书规定的内容，违反消防管理规定和不服从甲方消防管理的，每次从消防安全保证金中扣罚元。承租期满，乙方没有违规行为的，甲方如数退还乙方消防安全保证金。因乙方违反消防法规，给甲方造成损失的，由乙方负责经济赔偿，并承担相应的法律责任。

　　四、其它未尽事宜，由双方协商解决。

　　五、本责任书一式三份，甲方、乙方和当地消防监督部门各执一份。

　　甲方：乙方：

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