餐饮规章制度

餐饮规章制度【优选】

　　在学习、工作、生活中，我们每个人都可能会接触到制度，制度是在一定历史条件下形成的法令、礼俗等规范。制度到底怎么拟定才合适呢？下面是小编收集整理的餐饮规章制度，希望对大家有所帮助。

　　1、遵守考勤制度，上下班须及时打卡，不得漏打或代打。

　　2、上下班走员工通道，并接受保安的检查。

　　3、上岗前检查个人仪容仪表，以饱满精神状态投入工作。

　　4、工作时间不得穿工作服外出购物，不准听手机音乐，不准大声喧哗或闲聊。

　　5、员工不准使用电梯，上班时必须穿工作服。

　　6、了解当日客勤情况，及当天工作安排，熟记当天菜品、酒水供应情况，急推，沽清、特色菜品等。

　　7、餐前检查包厢内的照明及桌椅是否损坏，保证硬件设施正常运转。

　　8、餐前整理检查，台面餐具及卫生状况，按标准摆放整齐。

　　9、按所定岗位立岗，面带微笑，标准站姿，热情迎客，无论在何时何地只要见到客人必须微笑问好。

　　10、客人到时，必须问清楚客人订餐情况，引领至包厢。

　　11、服务中不可扎堆聊天，不可倚靠在物品上，始终保持正确的站姿。

　　12、有针对性的为客人主动推销适合的菜品及酒水。

　　13、餐中盯台人员为客人进行热情周到，灵活的服务，做到四勤：(眼勤、手勤、脚勤、嘴勤)。

　　14、餐中服务人员进行崔菜或其他事情时，必须找其他人员接替。

　　15、上菜时要求先整理后台，撤去多余盘上菜，必须报菜名。

　　16、餐中保持台面清洁，桌面无杂物，清理时必须使用托盘。

　　17、对于客人换台、换菜、退菜，餐中预定等要求，必须及时通知上级。

　　18、对突发事件和客人投诉，能灵活应变，处理不了时及时上报上级。

　　19、客人离店主动提醒客人不要遗忘物品，如有发现及时上交吧台，不可私自保留，一旦发现给予开除。

　　20、餐后整理要整洁、有速，台面所有物品恢复。

　　21、关闭所有电源后方可离开。

　　22、值班人员必须巡视每个岗位，无安全隐患，填写当天值班记录，方可离岗。

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