餐饮调查报告
更新时间：2022-12-28 12:49:24 调查报告 我要投稿
餐饮调查报告 15篇
随着个人的素质不断提高，报告的使用频率呈上升趋势，其在写作上有一定的技巧。那么，报告到底怎么写才合适呢？以下是小编精心整理的餐饮调查报告 ，仅供参考，希望能够帮助到大家。
餐饮调查报告 1
餐饮业店铺设计主要考虑以下几个因素：
1、决定厨房的位置和面积
一般像西餐厅这种公共建筑装修是把厨房配置在建筑物中央到最后的部分，厨房的面积比例占总面积的40%到50%。饮食店如果是不限于西餐的一般饮食店要注意原材料食品搬入等工作要在营业中进行，而这些食品等搬入的出入口是不是与厨房邻接，或者是直接与厨房连接，迄今为止，平面策划的进行方法一般倾向于假设厨房位置和面积确定后就优先进行客席策划的方法，所以要充分考虑这个问题。
在这个阶段，应该先假设厨房的位置和面积，厨房的位置和面积确定之后，就优先进行客席策划的内容。然而在设计过程临时把厨房挤进去的方法在设计者中确实常见。理想的平面策划进行方法是先决定厨房的位置各面积，还要事先把厨房的内容和菜谱的配合审核一下，但是一般相对于厨房的功能和设备，很多情况下设计者是不懂的，所以重要的是由经营者和厨房业者或者是顾问先研究好，敲定其内容才行。
2、决定入口和出纳员（收款台）的位置
在西餐馆中，出纳员的位置安排在入口与厨房餐具区柜台之间的较多，而配置在出入口的对面，或者侧面，背对着厨房配置的情况也很多。
理由是这样做可以使迎接客人，引导客人入席，接受订单，提供菜肴等一连串的动作更加顺畅，而且效率高。
3、决定附带设备（卫生间、电话间、吸烟室等）的位置和面积一般来说，像大型食堂和咖啡馆店面设计时遇到这种情况，大入口和厨房配置完毕后，把卫生间、电话间、香烟自动售货机等集中配置的情况比较多，但是考虑到现实中的顾客的利用动机和动作特点的话，卫生间放在客席里侧位置比配置在入口附近好一点。例如，配置在入口的部位的位置时要通过收款桌才能进入卫生间，白天顾客集中的话就可能使进来的顾客、出去的顾客和上卫生间的顾客等挤满整个入口，所以卫生间和电话间最好离开收款桌和入口配置。
还有卫生间的大小，客席100-120席左右的店，在男厕配两个小便器和一个大便器，在女厕配两个大便器再加上化妆室就行了。一般饮食店中，客席数50席配一个或两个（女性用）大便器、两个小便器这样考虑就差不多了，而且现在的饮管在设计中专门配置残疾人用的入口和卫生间，这样可利用的设施就全面了，如果考虑这种设备的话，卫生间的空间要充分确保。
4、客席布置
一般的客席策划的配置方法是把客席配置在窗前或墙边，像大型食堂和咖啡店这种业态的情况下，4人席是1200毫米x1800毫米-2100毫米，2人席是500毫-650毫米x1800毫米-2100毫米。首先配置客席之前要注意是，怎样核定来客的组合问题，一般来说，大型食堂的情况下，来客是2-3人为一组的情况较多，客席的构成要根据来客情况确定。
还有必要研究的内容是即使客席已经满席了，但是一个或两个（一组客席中）空的席位，这种空席越多就说明客席组成越差，一般来说客席占席率在80%-82%的话就较为合理。
A、一般客席形态有竖形、横形、横竖组合形、点形，还有其他类形。根据业种与业态选择使用的情况较多，这些要与店铺规模和气氛为根据，像咖啡店的情况是把客席分为三个部分，如第一客席、第二客席、宴会厅等：根据房间的室内装饰来变化桌子和椅子的形态。
B、确定客席的尺寸
客席形态决定后当然要确定客席的尺寸。
客席尺寸根据店的业种、业态或店的'规模有很大的变化，所以关键是采用符合店内容的客席尺寸。例如，以饮料为主的业态情况下桌子的尺寸就比较小，但是以进食为主的业态情况下，桌子和椅子的尺寸就自然要比较大。
C、服务路线的策划
根据从入口开始对客人行动路线和从厨房的员工作业路线进行配置策划，服务路线应尽量简单，步行要短，以这样的原则来充分推敲客席与厨房的位置后才能动手进行策划。
通道宽度因店面设计和经营规模和业种、业态而变化，但是一般通路的宽是900毫米-1200毫米，副通道是600毫米-900毫米，这样考虑是比较合理的。还有客席的道路宽400
毫米-600毫米时比较妥当的尺寸，但也有的业种、业态取750毫米，或像小酒馆那样存在不移动桌子就不能进入客席的情况。
在这重要的是充分研究客席配置和通道之间的关系，要达到主要通道和服务路线没有障碍的目的。
D、确定椅子与桌子的关系
一般椅子的坐垫与桌子的高度关系参考如下尺寸：在进食或休息的情况下，座位基准店的高度在300毫米以上400毫米以下比较恰当，与桌面的差距在270毫米以上300毫米以下的范围比较舒适。到了平面策划阶段要重视如下范围内，合理安排哪部分的椅子和桌子要高一点（一般来说椅子和桌子有间隔比较好，但因建筑条件，收款桌的高度要高一点才行）或者策划什么样的椅子的桌子等内容。
姓名：张永
学号；1031001252735
学校：上海电大嘉定分校
专业：20xx秋工商管理
餐饮调查报告 2
一般来说，所谓的商圈，是指发生消费行为之际，选择到该处消费场所分布的范围。商圈调查关系到餐饮店面开设后的成败，其重要性不言而喻。据北京汉釜宫国际餐饮管理有限公司市场部负责人介绍，通过其对市场上千家不同品牌的餐饮店商圈调查以及经营状态的调查对比，得出一个结论：餐饮店经营好坏与多方面的原因有关，其中刨除餐饮口味特色以外，餐饮店所处的商圈起到了至关重要的作用，正确的商圈选择能帮助餐饮店提升成活率和营业额。
为了帮助加盟者顺利的开店成功赚钱，现在很多餐饮企业都在加盟政策中把协助创业者做商圈调查选址分析作为重中之重，这样就为缺少创业经验和实战操作的创业者带来了很大的帮助，相对创业成功的机率也要高很多。对于商圈的考察，很大程度上也表现为商业的嗅觉，作为创业者如果想真正的长远的发展仅仅依靠总部的帮助也是不够的，只有自己拥有这种对于商机的洞察力，才能更客观的分析出你所从事的项目在您当地的发展潜力做出准确的预期。在此爱商网特别整理几个商圈考察的关键指标，希望能对您的事业发展有些许帮助。
一：商圈环境分析的重要性
商圈的选择关系着餐饮店消费客层的范围、轮廓、开店的大小、投资成本的多寡、回收的效益及分店的数量等层面的问题，而且对日后餐饮店经营的形态、广告的宣传、相应的顾客对策等，也互为因果，这些都可说是确定商圈的重点。因此，餐饮店在考虑挑选商圈时，一是要将其和餐饮店的经营品种、价位、装修规模、档次联系起来，确定开店的地点；二是要了解当地风土民情和生活模式的契合性，综合考虑当地的人口变数及其他一些变数，预测所选地区未来的发展性。
二：商圈的类别及关注点
360行，每一行的创业者所进行的商圈分析都不同，商圈类型考察的指标也不一样，有专家把商圈的分类分为商业区、住宅区、文教区、办公区、综合区等，而现代这一严格的区分并不明显，多数商圈因商业的完善而逐渐混合。
1纯粹的商业区，这样的商圈一般都配套齐全，其特色为商圈大，流动人口多、各种店面林立，繁华热闹，视不同城市的.发展程度而分析其商业竞争的激烈程度，如果是成熟的商业地带，一般中小投资者不考虑。而如果是商业区规划建设没有多久，竞争没有白热化，便蕴含着商机的可能。商业区指商业行为集中的方面，由于过路客的增加，形成各种餐饮店聚集之处，以快餐为主。 2住宅区，居住者在一万人以上，消费群为当地常住消费群，其消费习性为消费群稳定，在创业侧重点时，讲究便利性、亲切感，家庭用品购买率较高。
3文教区，文教区附近一般有多所学校，该区消费群以学生为主，消费金额普遍不高，消费习性相对较休闲。侧重于学生购买习惯而进行重点调研来判断所做项目的可能性。
4办公区 ，基本指商业办公区，消费人群多为上班族。上班族的消费特点最主要的是时间稳定、集中。这类商圈多以第三产业的创业内容为主。如餐饮、休闲场所、会议等等。
5综合区，综合区分为商住混合、工商混合等。混合区具备单一商品圈形态的消费特色，一个商圈内往往含有多种商圈类型，属于多元化消费习性。
三：商圈分析的关键指标
针对以上对于商圈的分析，每一个商圈所包含的商机都有不同，但有几个关键的指标是要认真分析的，那就是人口因素和商业配套的环境因素。
1.消费群的综合因素：
包括居住人口数量大致统计，被考察地的收入水平、人均消费能力、工作人口数量、流动人口数量、购买力。当地的工资水平消费级别最常用的方法是调查当地主流的价格，走量，消费形态（保守型消费、前沿型消费），消费习惯（顾客的需求与偏好），作为选择项目组合的依据。
2.商业配套的环境因素：
简单的讲就是当地竞争形态的分析，根据初步调查判定所属商圈的类别，来判定你所从事的项目在当地的竞争环境分析。同行业的竞争对手有哪些？主要分布在哪？另外还要考虑在地缘上与周边城市的关系，也就是说项目的互补性，对于商圈没有成熟的地段，主要考虑的就是该地区的商圈饱和度，以了解这个地区内同行业是过多还是不足。在商圈饱和度低的地区建店，其成功的可能性必然超过商圈饱和度高的地区。
总之，商圈的调研分析并非就是简单的人口分析和环境考察，我们建议如果您要加盟创业，一定要在前期做好商圈调查，合理的正确选择开店地址，综合考虑多种因素，这样才能确保餐饮店能获得成功发展。
餐饮调查报告 3
我国餐饮行业快速发展，导致行业内部竞争也越发激烈，餐饮企业内部逐渐出现各种问题，其中尤其突出的是应收账款管理的问题，企业资金周转的问题严重影响到餐饮企业的竞争优势，众多餐饮企业为了扩大销售纷纷采用赊销的方式，虽然对于扩大销售力度很大，但是也存在赊账额度过高、收账政策不合理和监管缺乏力度的问题。
一、餐饮行业应收账款得不到解决的弊端
1、赊销虽然会让企业产生更多的利润，但是并未使现金得到真正的增加，反而企业在资金的流转中处于弱势，各种企业税金的支出加速了现金的流出；
2、占用大量流动资金，降低了资金的使用率，企业效益也随之下降，进而影响企业经营状况以及效益目标；
3、不合理的应收账款易导致企业现金短缺，影响员工工资发放以及原材料的购买，严重的影响企业正常的生产经营活动；
二、改善餐饮行业应收账款管理的对策
1、餐饮企业应加强应收账款的日常管理，做到账目登入的完整、及时和详细，熟悉掌握各个客户的赊账情况，便于企业对于生产经营的'管理，定期检查坏账核销制度，防止舞弊现象，做好赊销权限的监督工作，实施有效的人事安排；
2、为便于对顾客的信用度做出判断，餐饮企业应设置专门的赊销和征信部门，建立顾客档案，并市场调查客户的信用程度以及偿还能力，对于客户的信用等级划分相应的信用度，采取不同的结算方式和信用政策并随时保持更新；
3、为了节省企业的资金占用和扩大资金来源，应收账款可以通过抵押融资的方式来实现，将应收账款全权转让给银行，可以减轻企业的负担，提高效益成本；
4、对于合理经营所遇到的应收账款问题，都是受到法律保护的，餐饮企业可以在各部门协调下，制定出规范的销售合同，特别是对于违约条款的规定，避免日后纠纷，对于已经发生债务危机的客户，餐饮企业可以合理的运用法律途径申请债务重组或者破产等方法，将损失降至最低；
应收账款是企业的一项流动资产，是企业正常运营的重要部分，餐饮企业想要保障销售利润和现金流量，就必须加强对应收账款的管理，规范赊账程序，将风险降至最低。
餐饮调查报告 4
高校的后勤工作是整个学校工作的重要组成部分，是教学、科研和改革发展的坚实保障，往小了说直接关系到学生的身心健康和正常学习生活，往大了说关系到社会和高校次序的稳定。针对学生的意见对食堂工作人员的服务质量进行调整，使服务更加优化，在卫生和就餐环境上进一步改进，从而营造和谐的就餐环境和改善大家的生活条件，使同学们能够得到更好的饮食服务，提高对高校学习生活环境的满意度。
一、影响满意度的因素
主要因素有食品的质量、就餐环境是否轻松、服务态度、是否便利以及食物价格都可以影响学生就餐的满意度。
二、存在的问题
1、部分菜价过高，有些家庭状况不好的，对于食堂的价格有些接受不了；
2、卫生状况不佳，食堂的`餐具没有采取消毒措施，饭菜里经常吃出小虫子和头发，甚至出现肉类变质不新鲜等；
3、食堂服务人员太多很冷漠不热情，在刷卡过程中有存在无辜刷卡不认账的情况，更有甚是菜价涨了给的量却少了；
4、菜品过于单一，且口味不佳，大学生满意度大大降低；
三、提升满意度的策略
1、高校应根据情况建立质量监管体系，对学校食堂饭菜的质量进行有效监控，保证菜品干净、保证菜品新鲜，应加强对食品安全工作的重视，建立食品卫生安全管理制度；
2、加强对食堂服务人员的培训与学习，加强其应有的服务意识，投入更多的卫生措施，加强环境上和个人的卫生工作，建立学生对食堂的监控组织，让学生可以将意见进行及时反馈，国家、政府和学校都应对学生食堂提供必要的支持；
3、食堂承包商应自觉承担减少责任，应加大降价幅度和种类，适时增加菜的种类，注意营养搭配，增加一些地方小吃，对学生口味进行调研，迎合其偏好，对于不符合标准的承包商，严格不予注入；
4、购入循环使用的就餐餐具，方便学习使用，对餐具进行完善的消毒功能；
5、引入竞争机制，让学生进行评比，建立奖惩机制，提高食堂的服务水平的同时提高大学生们的餐饮满意度；
就餐的好坏不但影响到学生吃饭问题，更多的影响到学生的日常生活和身心健康，进而影响到整个高校的正常运行。
餐饮调查报告 5
中国农业大学东校区位于北四环边上的清华东路，这块区域也是最近几年才慢慢开发出来的。而目前周边居民有北京林业大学、北京语言大学，北京科技大学等学校的师生，还有刚开发的富润家园，逸成东苑等居民小区。但是周边的餐饮店也是非常多的，远可以延伸到二里庄附近的餐饮一条街，学之轩附近的餐饮店，近则周边餐饮店林立，竞争是激烈且残酷的。大概在十年前，农大东区周边基本上还属于荒芜的状态，随着北京人口的增加，北京城以摊大饼的方式向周边散发开去，四环边上也已经变得比较繁华了。笔者以下提到的餐饮店，只是周边的一些地方（限于笔者的财力不能吃遍农大）
首先，我们对周边的餐饮店给与分类：中高档：怡人食府（即前段时间的潮好味），郭林家常菜，菜香根，大鲨鱼火锅超市，比格PIZZ；中低档：农大新餐二楼零点餐厅，京城小院，韩国烧烤，赛百味；低档：农大校内学生三食堂（即招三），清真食堂，雅兰斋。分类的标准以笔者感受到的菜价、装修、服务标准为准。外加上周边的城隍庙小吃，西门成都小吃，四道口成都小吃，蓝与白等以小吃或者快餐供应的餐饮店。
接着，我们根据这个分类进行调查分析：
一、收入水平各异，思想观念不同。根据经济学理论：人们的收入越高，用于生活用品的支出占收入应该是月底的，这就是恩格尔系数在降低，但是同时出现的是人们要求的其他的服务应该是越多的。比如说就餐，他们往往就选择装修比较好、服务质量比较高的地方。他们在那边消费，很大一部分就不是停留在食品，就变成是在支付服务费用。
据调查，目前农大东区周边刚刚落成的逸成东苑内有一批高档住宅，一般而言，他们是可以在金马大厦内的怡人食府或者是郭林家常菜内消费，而且他们往往不放心在二档，尤其三档的餐馆就餐，一则他们认为那边的服务不行，环境不好，更重要的则是他们认为那边的质量没有保障，吃着不放心。而且，据调查，收入越高的家庭（尤其是丁克家庭）或者年轻一代，他们在外就餐与在家就餐的比例往往为10：1甚至更高。这与原来概念上的家庭已经不同了，他们一般收入水平较高，但是时间相对少或者在承担家务方面他们认为还不如在外“掏钱买个轻松”，甚至还有部分年轻一代根本就没有能力自己解决吃饭问题。但是对于其他群体他们则在家里或者是学校食堂解决绝大部分的饮食问题，只是偶尔打牙祭或者有同学、朋友拜访的时候才会外出就餐。这类人群往往会参考多方因素，但是总的来讲他们参考的更多的是实惠的原则，他们一般不会把钱花在没意义的服务或者装修上。
二、卫生情况，口味好坏是影响人们餐馆的选择的决定性指标。随着经济的发展，人们总的生活水平已经今非昔比，他们可以有更多的时间、精力关注在我们的食品安全或者质量上。尤其是现在很多媒体报道说餐饮黑幕，例如：死鱼换活鱼是最普遍的；水煮鱼的油是反复使用的，含有致癌物质；还有洗涤剂的不达标等等。这些东西已经关系到目前人们最关注的“食品安全”问题。真可谓是“美味诚可贵，价格更重要，若为健康故，二者皆可抛”。
诚然，在人们没有意识到食品安全的时候或者是竞争不那么强烈，竞争者没有意识到用这种办法进行竞争的时候，人们是不会关注的。但是，无孔不入的媒体加上必要的食品安全知识，已经打破了这个禁区。
最明显的是肯德基和麦当劳，刚刚进入中国之初，人们出于对美国食品的不了解，没有流行，年轻一代的兴起这种快餐行业也已经成了吸引人们眼球的重要食品。但是在食品安全的范围是或者是竞争者自我报料的情况下，什么苏丹红含量、什么垃圾食品又成为这些食品的代名词，据调查，中式快餐的质量问题更加令人担忧。例如农大周边的成都小吃，搞的前店后厨式其实卫生问题很值得担忧。首先，原料的选择上是我们不能够安心的。进入成都小吃的门槛很低或者这个品牌鱼目混杂，令人不放心。其次，其通风状况，厨师在不良工作条件下的产品，都不令人放心。
在食品安全之外，食品的口味也是决定性的因素之一。在外吃饭，希望得到就是享受，吃得开心、吃得放心。像郭林家常菜、菜香根这些口味较好的餐馆就成为了人们的首选，在这里，人们能够得到吃的享受。
三、价格问题成为师生选择的一个重要参考因素。对于，餐饮行业，在同等质量的前提下，价格就成为了重要因素，尤其是农业大学东区周边高校林立，师生对于价格是相对敏感的，尤其是农业大学的学生，消费能力一般较低，对于价格的变动、价格的优劣一般都能觉察。
就拿处于中档的大鲨鱼自助火锅超市来说：其价格算是比较贵的（48元/人），但是在初期他能够提供比较高档次的类似鲨鱼肉、王八、螃蟹等相对不敢问津的食品，在那里运气好的话可以尽情享受，相比起来价格就是比较合适了的。但是大鲨鱼的经营策略是有问题的，其高档产品是越来越难吃上、服务态度现在变得比较糟糕，甚至笔者在上次就餐的时候两位员工在客人高峰期打架，打得头破血流，使笔者决心不再光顾；其餐盘越来越糟糕，给人很不干净的感觉。
而像郭林家常菜，因为地处要冲，顾客较多，这种情况下，他的菜价变得比较贵了，像地三鲜这类相对低档的菜都已经取消，越来越朝着高档场所发展。相比起别的地方的郭林，差别度就出来了，但是最近起刚刚在上班期间中午推出工作餐，相比起其它的菜品，这是相对便宜的，但是相对其它的快餐，这是昂贵的。但是它对于忠诚客户来说是很有吸引力的。相比起而言，农大校区内的女生楼餐馆、招待餐厅、清真餐厅、雅兰斋就具有价格的绝对优势。最好的证明是：雅兰斋之前开了好几个餐馆都不成功，但是其确经营的很火爆，一个重要的原因就是价格。虽然笔者对那边的服务、口味颇有微词。
四、服务态度是重要因素。对于那些偶尔在外就餐的人来说，在外吃饭吃的享受，服务好不好就成了很重要的'参考因素。据笔者所知：女生楼餐厅的服务是比较差的，曾经有一个朋友在那边定了餐位，但是在顾客较多的时候它根本不计较信用，笔者的朋友意见非常大，而且其服务的及时性等都不行。相比较而言，差不多等级的京城小院，笔者非常推崇，重要的原因就是能够感觉到自己是顾客，虽然比起郭林家常菜、南方的服务还不行，但是在北京能够以此种价格享受的服务来说，笔者认为是很不错的了。同时认为，大鲨鱼的顾客越来越少的一个重要原因就是他们的服务质量严重下降。做企业，要做的就是百年企业，而不是一时赚钱就走，做企业做到一定程度、赚钱赚到一定程度就变成一种社会责任了。而大鲨鱼就是缺失这种意识，在顾客开始认同的时候，质量下降，顾客自然不会傻到接着买单的地步了。
五、特色情况是参考的重要指标。吃，在吃的开心、吃得放心的基础之上，吃的好奇、新鲜、刺激也是重要的。都说广东人什么都吃，例如猴脑、猫、蛇等等，我想更多的是享受的一种吃的好奇。据研究显示：人们表示好奇的举动繁多，其中广东人的吃也是一种好奇的表现。所以，地方特色在吸引顾客方面就是一种重要的吸引要素。例如，菜香根，以辣遍天下为名的湖南菜为特色，辣爽了湘人，挑战了别人，吸引了不少顾客。但是，在做特色的时候照顾小地方还是通遍全省，这一点很重要。菜香根以辣子赢得好感的时候，亦有很多人在说这个很不正宗，关键在于辣的不正宗。据笔者考察，关键在于菜香根引用的是长沙的辣法，所以其他地方的人就不认同这种辣法了。
六、促销活动不容忽视。折扣、优惠这些措施都成为吸引顾客的重要因素，经过调查，发现这些餐饮行业做的促销或者说折扣也是比较有意思的。民以食为天，就餐是每天的行为，所以他们一般不会直接送东西或者现金，而是通过现金券，这样就促使消费者下次能够继续消费不想浪费优惠券的话，实际上就变成两次的累计消费一次优惠，如果没有利用券，实际上的优惠行为就没有送出。
而对于顾客来说，优惠券的使用又给他们心理上给了积极的暗示，尤其是对价格敏感的学生群体。比格PIZZ可能一般没人去（39元/人），但是如果给12元的优惠券，学生就有可能整班就餐了。
餐饮调查报告 6
只要有人类的存在，餐饮业就有存在的必要。人人都离不开吃，追求美味佳肴是人类的天性。因此，社会越是向前发展，对餐饮业的需求就越强烈，餐饮业的发展前途也就越光明。尤其是在中国，餐饮业更是一个大有可为的朝阳产业。以下就是做的关于餐饮行业市场调查的内容，希望对大家能够有所帮助。
餐饮业快速发展的因素
首先，餐饮业的快速增长，使我国的经济水平有了提高。一些城镇居民和农村居民的收入都增长了，其可以直接对餐饮市场形成较强的消费能力，为行业的快速提供了前提条件。
其次，社会经济交往活动的增加，直接刺激了餐饮业的发展。经济的发展使社会经济活动急剧增加，商务、旅游、会展活动逐步增多，推动了餐饮业快速发展。
再次，消费观念的逐渐改变，居民增加了在外用餐的消费支出。近几年来，居民生活节奏的加快和消费观念的更新，外出就餐已成为一种新时尚。加上饮食观念的转变，消费档次也逐年提高，外出就餐的花费就增加了。
近年来，我国餐饮业发展的变化有哪些呢？
1.加快调整了住宿、餐饮业的.经营结构，发展连锁经营、网络营销等现代经营方式，推进国际化战略，增强大众化的社区餐饮服务功能，扩大了服务消费领域。
餐饮业的连锁经营、网络营销、集中采购、统一配送等现代经营方式显示强劲的发展势头，各地都涌现了不少于几十家或上百家连锁店的餐饮企业。
2.拓展了新的经营空间，大力发展绿色餐馆，引导绿色消费，尤其是做好品牌经营和技术创新，发挥好品牌、网络、技术在开拓市场中的作用。
3.强化了餐饮业管理，加快传统餐饮业向现代餐饮业的转变步伐。
餐饮业带来的社会影响有哪些呢？
1.快递发展的经济，收入水平的提高、消费观念的更新以及带薪节假日的增多，决定了今后会有越来越多的家庭走进餐馆和酒楼。生活节奏的日益加快，人们生活条件和生活方式的不断改变，也意味着在家就餐的人员将逐渐减少，而外出就餐的人员将日益增多，因此会将提升整体消费水平，消费群体也会随之扩大。
2.餐饮业仍有较大的发展空间和潜力。根据国际经验，人均国内生产总值达到1000美元左右时，居民消费结构升级步伐加快，在外就餐频率提高，与国外的餐饮业相比，我国餐饮业市场还有很大的发展空间。从人均餐饮消费水平看，我国城镇居民人均年餐饮消费不足100美元，而美国达1600美元，法国达1050美元。可见，其差距是显而易见的。
3.随着商业往来、社会交往活动的增多，人们相互间的联系会更加密切，接触更加频繁，探亲访友、观光度假、商务会议等活动也会增多。一起用餐聊天、洽谈业务、联络感情的几率也将大大增加，餐厅无疑将成为首选之地。
4.加入世贸组织及中国旅游魅力的进一步展示，越来越多的国际资本将会继续进入中国，餐饮业成为发达国家对中国进行资本和品牌输出的载体。
5.目前餐饮消费需求主体来自城镇居民，而农村餐饮这个庞大的市场还没有启动。从长远来看，梯级式的需求格局决定了餐饮市场具有较大的连续性和可开拓性，巨大的农村餐饮市场为我国餐饮经济提供广阔的发展空间。
餐饮调查报告 7
前言
一、内容摘要：
此次调查主要以在校本科生为调查对象，通过对大学生关于在校外就餐的消费市场调查，从中可以由调研中所涉及到的影响大学生校外就餐的饮食偏好、花费所占生活费的比例、家庭情况等因素对大学生造成的关于对校外就餐的总体评价，找出制约和影响校园周边饮食需求的因素。总的来说，当代大学生作为现代社会的一个高消费群体,拥有一定的可以自由分配的资金,随着我国社会主义市场经济的快速发展,大学生对餐饮质量要求越来越高,更多的去关心饮食健康。
二、调查的实施：
调查时间：20xx年11月12日---20xx年11月22日
调查对象：部分在校大学生(主要以工商管理专业为主)
调查方式：网上问卷调研
调查情况：此次调查问卷浏览量为49，问卷回收量为36。回收率为73%，数据真实，可信度高。此次调研，主要针对学生的消费心理、消费意向、消费意识、消费嗜好等方面展开调研。
正文
一、问卷的设计
制作问卷时，我们力求所选题目确切、简洁、针对性强，并遵守以下几点原则：
1.问卷主题明确，所有设问都必须与主题有关；2.语言简明准确，以免影响理解和答问； 3.问卷项目由浅入深，并注意相互间的联系，使被调查者可以连贯作答；4.设问切合实际，充分考虑被调查者的差异； 5.设问事先考虑到能对问题结果做适当分类和解释，使所得资料便于做交叉分析； 6.调查表的设计充分考虑可接受性。
二、调查结果分析
1.您的性别 男 11 30.6 女 25 69.4
2.您的年龄 被调查者的年龄 主要分布在18——22岁
3.您外出就餐的频率? 一个月1次 36.1% 半个月一次 33.3% 每周1次16.7% 每周2次或以上13.9% 由上述可以看出，在校外就餐的每人每月平均在1——2次人数的较多多，占据了统计总人数的69.4%，然而在校外就餐的每人每月平均为4次到4次和4次以上的较少，分别占据了16.7%和13.9%。
4.您经常在外就餐的原因? 没有时间自己做饭11.1% 朋友邀请50% 交际应酬30.6% 休闲放松63.9% 品尝特色美食 33.3 % 其他 11.1%绝大多数同学在大学里社团活动、班级活动以及学生会之间的活动较多，50%的同学是受朋友邀请才选择校外就餐，增进同学之间的感情。
5.和朋友外出就餐时人均支出： 20元以内 8.3 % 21-50元 25% 51-100元 47.2% 101-150元 19.4% 由于大学生这个消费群体的特殊性，自己没有什么经济收入，所以在外就餐花费不能太大，47.2%的同学花费在50-100元之间。
6.您每月在外餐饮消费支出大概为： 200元以内50% 201－500元33.3% 501－1000元 13.9 % 1001－1500元 0% 1501-2500元 0% 2500元以上 2.8%由上诉比例图可以看出，在大学生认为平均每人一月在校外就餐的最合理消费在200元以内的为18人，占据了统计总人数的50%，其次，认为合理消费在200-250之间的有12人，占据总人数的33.3%。消费两极化，在整个调查中我们可以看出许多同学消费处于两个极点。家庭条件好的在餐饮消费方面花得多，家庭条件不好的餐饮消费方面花得较少；
7.每月在外餐饮消费支出占所有食品消费支出的比例：20％以内 58.3% 21％一40％ 30.6% 41％一60％ 5.6% 61％－80％ 5.6% 80％以上 0% 由图可知，被调查者月均生活费在800到1200元之间的较多，因此有58.3%的同学每月在外餐饮消费支出占所有食品消费支出的.比例为20%以内。极少数同学在外就餐花费较大。
8.您认为您身边环境的餐饮消费价格? 很低 2.8% 较低 30.6% 一般66.7% 较高 0%由上述所示，66.7% 的同学认为身边的消费价格较低，不符合大学生所在的群体。店家根据这一特征，有理性的控制好饭菜的价格，让消费者感到在校外的每一次消费都为最合理消费。这样，校外就餐消费市场就有一个好的发展前景。
9.您选择餐馆消费时，最看重什么? 价格便宜 25% 口味适合 69.4% 菜式新颖 36.1% 卫生好52.8% 装饰格调好 33.3% 品牌档次佳 16.7%服务周到 25% 方便快捷 25% 朋友推荐 36.1% 优惠活动 22.2%交通便利 8.3% 69.4%的同学认为口味很重要，由于食堂饭菜口味不好，在就餐就是为了吃好吃的饭，饭菜种类新颖，就餐环境较好，没有食堂里熙熙攘攘的人群。大学生有很强的顾客满意度，如果觉得这家店比较好，就会经常去或者推荐朋友去。
10.您更喜欢选择哪类菜系? 粤菜 8.3% 川湘菜 30.6% 其他地方菜系13.9% 火锅 75%西餐 33.3% 日韩料理 33.3%地方特色小吃50% 其他 13.9%75%的同学喜欢在外就餐的时候选择吃火锅，可能是由于季节原因，冬天在外就餐的同学喜欢坐在一起吃饭开开心心的吃。
11.您最常和谁一起就餐 朋友 80.6% 家人47.2% 爱人22.2% 同事 11.1% 客户 0% 领导 2.8% 同学 75% 安静独处 8.3% 80.6%以上的同学选择和朋友一起去，主要是在大学校园离家比较远，又不方便回家，节假日有没有事情，喜欢和朋友约着去吃饭，聊一下最近的事情。
12.您经常选择的餐饮消费档次? 高档餐11.1% 大众化经济餐44.4% 特色小吃 38.9% 小摊小贩 5.6%对于在校外就餐的大学生而言，由于自己没有适当的经济来源，生活费全是靠父母，现在的物价又持续的上涨。所以，校外餐馆主要选择大众经济餐。
13.您选择就餐地点的信息渠道有?
朋友或家人推荐 69.4% 路过看到 38.9% 以前去过 47.2% 宣传单 36.1%
老字号 27.8% 网络点评推荐 44.4% 其他 8.3%
在外就餐主要是在学校周边的地方，69.4%的同学是朋友的推荐才选择这家店，47.2%的同学是以前去过，觉得这家店还不错，有了一定的顾客满意度。
14.您认为餐馆有待改进的地方是?
菜品价格 27.8% 酒水饮料价格 22.2% 口味 33.3% 份量27.8%菜式种类 41.7% 卫生条件 52.8%就餐环境 38.9% 服务质量 33.3% 品牌规模 11.1% 停车方便性 2.8%
每当到了中午的就餐高峰期时，由于在外就餐的人数多，加上餐馆内部的管理欠缺规范，这就导致了大部分校外餐饮企业在高峰期的服务态度差；与此同时，校外餐馆在忙于赚取金钱的同时，没有忙得过来搞好卫生。因此，导致了大部分校外餐馆的卫生环境也搞得比不好。
15.目前来说，您对在外就餐的状况的满意度?
1(非常不满意) 0% 2 2.8% 3 47.2% 4 44.4% 5(非常满意) 5.6%
在大学生对校外就餐的总体满意度的评价中，大学生对校外就餐的满意度较高。
总结
因此，为了外就餐消费市场体系日趋成熟,餐饮业市场走向正规化并健康向上发展，我们为校外餐饮企业提出以下可行性意见：1. 须提高饭菜的种类，以增加饭菜的营养；2. 制定一个合理的饭菜价格表，达到让大学生满意的程度；3. 为了满足大学生对饮食速度的要求，校外餐馆应该提高供应饭菜的速度和找一个方便的地理位置；4. 一个餐馆要留住顾客，还要看服务质量，因此，就必须搞好消费服务；5. 在这竞争日益激烈的社会，为了提高竞争力，餐馆老板得搞好餐饮环境，比如在消费者吃饭的同时，放比较适合于就餐的轻音乐。
餐饮调查报告 8
一、调查目标、方案设计及组织策划
（一）调查目标
总目标：通过深入细致的调查浙师大各代表性学生样本的北门餐饮消费结构现状、需求特点、顾客满意度等，以及走访现有经营商家，了解日常经营问题、顾客消费偏好、竞争状况等，综合分析浙师大北门餐饮业市场的总体格局与需求趋势，为之后经营一家小资再现主题餐厅制定全力开拓市场的营销战略与策略提供信息支持。
分目标：
1。全面搜索北门餐饮业消费需求现状
2。开展全校各代表性的学生消费者对北门餐饮业的满意度的调查
3。适量走访食堂经理和北门现有经营商家了解经营现状和需解决的问题
4。分析北门餐饮市场营销现状及需解决的问题
5。为小资再现主题餐厅开拓北门市场找出如何符合消费者认知利益的结合点，提出初步的营销建议
（二）调查对象及形式
根据对浙师大餐饮经济的总体分析及对北门餐饮业的整体把握，结合小资再现主题餐厅的经营战略和品牌特点，本次调查以在校大学生及经营商家为重点调查对象，以消费者需求现状与趋势为重点调查方向。采取区域分组调查的形式，集中3天左右的时间进行顾客深度调研和市场扫描及分析，调查方式以问卷调查为主，访问调查及市场观察为辅，间或幽灵实验调查，并收集相关经济与市场的第二手资料进行统计分析。
调查对象抽样：
1） 在校大学生消费者 抽取样本150个，抽取不同学院、不同专业、不同年级、不同收入、不同口味偏好的代表性样本。
2） 校食堂工作人员 抽取样本20个，其中食堂经历、采购人员、厨师、一般工作人员各分配一定的数量。
3） 北门现有经营商家 抽取样本20个，其中传统中式餐馆、快餐店、奶茶咖啡吧、特色小吃店、火锅店、糕点店等各占一定比例。
调查方式：1）问卷调查 2）访问调查3）市场观察4）电话网络调查5）幽灵实验调查等
调研的主要内容：
1） 在校大学生消费者调查主要内容：现有市场消费品牌及顾客满意度，市场消费数量及层次，消费者对现有品牌的认知与评价，餐饮消费的心理，影响消费者餐饮选择决策的关键因素，餐饮消费的新需求等。
2） 校食堂工作者调查的主要内容：从食堂原料的采购体系，到食品的制作工艺，到食品安全卫生的把关，再到销售的菜色价格，最后到食堂的服务情况，进行大概的了解，并分析其优势、劣势和现面临的问题。
3） 现有经营商家调查的主要内容：经营的餐馆类型、风味，产品的渠道体系，主要经营支撑点，主导产品的促销手段，为顾客服务的原则，经营者现实满意程度，经营者的营销心理，经营者的期望值与要求等。
4） 访谈调查内容：主要了解消费者对小资再现主题餐厅的品牌和产品的理解、评价、建议，以及对他们的偏好进一步掌握。
5） 幽灵实验调查内容：切身的感受2—3家餐馆的产品、口味，就餐环境，服务水平，卫生状况等，然后分析评价，去粗取精。
（三）调查组织实施过程
调查组共有3人，进行为期7天的浙师大北门餐饮业市场调查。
1。 组织实施进程
12月3日，调查前期准备阶段，调查资料和材料的准备
12月4日，调查目的、方向的确定，并展开非正式调查
12月5日，问卷的发放，及北门实地进行深入细致的市场调查，收集具有价值的第一手资料，同时通过笔记、绘图、记日记，使调查成果得以巩固和深化。并就现有资料进行分析，去伪存真，总结出有用信息。
12月6日，分别针对大学生消费者、食堂工作人员、现有经营商家进行访问调查，获得较精确的一线信息。
12月7日，调研组进行信息交流和反馈。每位调查员完成一份调查区域的市场调查报告。并讨论研究区域餐饮市场的营销对策。
12月8日，调研组对调查问卷及收集的'资料进行系统的统计与处理，取得不同的参照指标的统计数据。
12月9日，统计信息分析整理，市场研究并撰写完成调查报告。
2。 调查员的区域分配情况
调查员
问卷区域
观察类型
访问区域
实验类型
欧美
行知
传统中餐馆、火锅店
北门现有商家
传统中餐馆、火锅店
俞露燕
经管、外院、法政、数信、人文
特色小吃店、糕点店
校食堂工作人员
特色小吃店、糕点店
徐依清
其他
快餐店、奶茶吧
学生消费者
快餐店、奶茶吧
二、调查的主要统计结果及分析
本次调查共收回有效的在校大学生消费者调查问卷137份、校食堂工作人员访谈笔录20份、北门现有商家访问笔录20份，通过对上述问卷和访谈笔录的统计处理，辅以调查小组的小结报告，获得浙师大北门餐饮市场调查结果如下：
（一）浙师大北门餐饮业市场总体情况概述
1。 北门餐饮经济发达，消费水平较高，消费量大。
首先，从实地调查的结果来看，北门外有正规经营店铺及摊位的餐饮店约有101家，其中中式快餐店，传统中餐馆，特色小吃店，西式餐馆，火锅店等等，统计数据显示大部分学生每天都出北门吃饭;最后，从浙师大所处的地理环境位置来看，浙江省中部地区，消费水平虽不及省内发达的城市相比，但整体水平还是较高的。通过问卷调查，浙江师范大学在校学生月平均消费在900左右。
2。 主要消费类型、口味偏好明显，重复消费普遍
大多数学生喜欢中式快餐，快捷方便，口味喜欢多样，但比较大众，喜欢在一定时期内重复选择一家消费，基于习惯因素。
3。 消费的时间分散，餐饮服务趋于全天
4。 消费主体一般趋于2—4人，消费能力较高
5。 北门餐饮市场竞争格局相对稳定，各经营商家之间日趋同质化
6。 产品差异化程度低，缺乏营销创新
（二）浙师大北门餐饮消费者满意度及需求现状分析
1。 食品安全卫生是消费者选择就餐地点的首要因素。
2。 消费者的口味习惯和偏好主要倾向于家常菜，大众口味中又偏辣
3。 产品质量及服务是影响消费者选择就餐地方的主要因素。
4。 消费者对产品的价格认知理性，学生消费水平较高，也比较稳定
5。 消费者对就餐的食品卫生安全的满意度低
6。 消费者经常光顾的餐馆比较集中，如快餐店温州饭摊，传统中餐馆有得意楼、三合缘等
7。 大多数消费者对餐馆提供的直接而实惠的促销方式感兴趣
8。 宣传优惠单是消费者了解餐馆信息的主要渠道
9。 大学生消费者一般以小群体消费为主，对新鲜时尚的事物感兴趣
（三）浙师大北门餐饮店经营现状及分析
1。 不断有新的商家参与北门餐饮市场竞争，同时也有商家的退出，形成当前相对平衡而又微妙的关系。
2。 众多餐馆的环境、规模、菜肴种类、价格及服务差异不大，趋于同质化
3。 在目前国内物价水平上涨的情况下，各餐馆包括校内食堂，部分菜品价格有所上浮，涨价的菜式一般以肉类为主，平均涨幅约20%～25%，成本有所增加
4。 北门餐饮行业缺乏规划引导，在快速发展中存在盲目、无序和低水平发展的现象。缺乏系统严格的市场准入制度和强制性标准，餐饮企业的标准参差不齐，内容不全面、技术知识含量低，食品安全卫生得不到保障
5。 无品牌意思，只关注于现盈利状况
餐饮调查报告 9
随着我国经济持续稳定的增长和移动通信服务的发展，我国的移动通信市场增长迅速，手机日渐普及。中低龄层手机普及率的增长要明显高于中年层的居民，而且，手机潜在消费群有低龄化的趋势，可以说青少年是一个巨大的市场。
现在在校园里，大学生基本人手一部手机，高中生拥有手机也很常见，甚至在初中生中，也有不少同学拥有手机。网上资料显示目前学生手机年消费量约在50万部左右，约占市场总消费量的8.2%。
根据调查问卷显示，在学生市场份额排名靠前的品牌中，学生市场份额偏高的品牌有诺基亚34%、摩托罗拉21%、三星11%等，这几个品牌无一例外都是主要以低端机冲击市场，目前国产品牌在学生市场中认可度也在不断提高。众多手机厂商与经销商都认为低价位款式造型又比较时尚的手机就是学生手机。
大学生购买手机主要考虑因素是时尚个性化款式、功能、价格、品牌等，这也成为学生购买手机的四个基本准则。在调查中表明，大学生选择手机时最看重的是手机的外观设计，如形状、大小、厚薄、材料、颜色等，占45%；但大学生也并非一味追求外表漂亮，“内涵”也很重要，所以手机功能也占有一席之位，占40%；其次看重的是价格，而较少看重的是品牌。
1、在网上对大学生获得手机途径的调查中，家人购买的有512人，占总调查人数的45%；自己购买有580人，占51%；朋友赠送有34人，占3%；来历不明有11人，占1%，但购机费用有1067人父母或长辈，占93.8％。因为学生大多没有经济收入，所以选购要求为时尚、实用和低价，要大部分学生来选购自己真正喜欢的手机是不现实的，所以学生手机族只有委屈一下自己，主要把眼光放在了低价位而且有时尚的款式和颜色，个性化的外观设计和功能搭配，并且具有较好功能的手机上。既要时尚、实用又要便宜，对于手机和学生来说，这种条件的筛选都是极为苛刻的，要求在各个方面寻求最佳结合点。另外，环保也是一个重要因素，手机发射功率极低，辐射极少，对人体无伤害以保护学生的大脑，健康成就未来。
2、倾向于寻求方便
学生在选购手机的过程中，也越来越注重手机的使用是否方便这一方面，如手机的菜单是否方便简单，手机的功能是否全面、方便实用等。像电子词典(汉英互译），电子书（可下载），超强短信息，学生用计算器，笔记薄记录本（可储存公式或其他笔记），智能时间表（计时、提醒）。智能中文输入、来电显示、电话簿检索、闹钟功能、内置震动和振铃、和弦音乐、智力游戏等。女生比较爱拍照，比较关心的是手机的像素，男生比较关心的是游戏。
3、消费心理还存在一定的攀比和面子问题
爱面子和喜欢攀比是年轻人的特点，这也表现在学生对手机的选购上。学生选购手机，品牌问题也成为其考虑的一个因素。很多同学经常在一起谈论手机，那么那些手机档次较低或没有手机的同学就会觉得没有面子，而欲买手机的同学就想买个好于其他人的手机。在身边的同学之中，每个人能接受的价位都不同，家境好一点的同学能接受到2500左右，大多同学的手机在1000左右，而家境一般的同学的手机都是300以上，600以下的，攀比也是要靠实力的`。
4、学生购买手机的主要目的:
学生买手机一般是为了交流、沟通，用途多为发短信和联系亲朋好友及方便学习、求职。
手机短信非常热火，似乎有战胜普通通话成为手机主要功能的架势。学生也是手机短信的伟大贡献者，学生生活单调和无聊，发发短信解解闷成了手机一族无聊时候的休闲生活；而同学之间、亲朋好友之间的联系现在也主要依靠手机短信，毕竟写信太麻烦了，发邮件没电脑还得跑到网吧上网，打电话又太贵了，所以手机短信就担当起了这个桥梁与纽带的任务。
5、主要购买群体为毕业生和追赶时尚的学生
学生手机市场里的消费者主要为毕业生和追赶时尚的学生。据调查问卷显示，20xx名大一，大二学生中，手机拥有率高达42％，而大三学生中就有更多人有手机，手机拥有率有90％，可见，高年级的大学生手机拥有率明显要高于低年级学生。学生比较喜欢追求一些时尚的东西，特别是在手机短信流行之后，手机短信的流行加速了这些学生追逐流行的念头，据调查有63％的学生购买手机是为了收发短信，也就是说是短信带动了手机的消费。
6、学生希望产品提供的利益:
学生的天职就是学习，所以学生都希望手机能为自己的学习带来方便也希望产品能提供的利益如能够提供与学习有关的功能，例如电子词典、学习计算器等，这些可以为学生学习提供方便，也是学生所希望的物有所值。
学生手机就是在功能上能够为学生的生活学习提供方便，在外观上为学生所喜爱，在价格上能够为大部分学生所接受，在环保方面能够做到对学生身体无伤害保证健康的手机。即具有时尚、实用、价廉、环保特色的手机才能够称为真正的学生手机。希望商家能做出真正为我们学生所喜爱的学生手机。
餐饮调查报告 10
随着中国改革开放的深化，餐饮业发展迅速，其增长速度远超GDP和国民收入水平，其中自主品牌餐饮业发展规模急剧扩大，大多企业选择品牌加盟连锁的经营方式，随着生活节奏的加快，大部分的消费者更青睐方便快捷、服务优质以及物美价廉的餐饮店，传统的单店已无法满足消费者的需求，餐饮行业必须从品牌意识和管理上提高自身竞争力。
一、存在的问题
1、我国餐饮行业经营者看到了餐饮品牌的发展快、收益大的特点，却缺少正确的品牌意识，没有让消费者有深刻的'品牌意识，很多品牌企业取得一定市场效应后，就只顾加盟连锁，却忽视了经营，导致顾客满意度越来越低；
2、我国餐饮品牌在初期时大肆宣传，但是后期却缺乏对品牌的维护，导致吸引不了新顾客，扩大不了经营范围；
3、餐饮业属于模仿度很高的行业，一个品牌做起来之后，就会相继出现多个相似的品牌，让消费者产生误导，破坏整体消费市场，导致消费群体不稳定；
4、虽然品牌连锁加盟得以发展，但是由于管理体制建立不规范，各个分店的运营模式、产品质量和服务等都做不到统一，与加盟商也没有做经营理念的统一，导致整个消费市场混乱，消费者对于该品牌的满意度降低；
5、我国的餐饮更注重的是文化，却缺乏餐饮行业的统一规范，每个菜的成分比例不一致，操作流程也不够统一，因此我国的餐饮业想做到国际性的品牌变得十分困难；
二、发展对策
1、信誉是餐饮品牌的基础，消费者对于餐饮品牌信誉度有很高的期望，达不到消费者期望值则会流失顾客，因此，想留住顾客就要靠提升管理水平和保证餐饮质量，不断创造个性化服务和产品来建立餐饮品牌信誉度；
2、餐饮行业的服务对象消费人群广、但是却很分散，对品牌的支持只是一味的地依靠报刊媒体和消费者的口头宣传，没有广泛的媒体支持，品牌维持是相当不容易的；
3、餐饮服务并不是一次性的，需要的是与消费者建立长期、稳定的消费关系，因此，餐饮品牌经营者需要将精力放在消费者需求上，而不是满足市场的需求，建立消费者管理机制，保持和消费者密切的关系，也是餐饮品牌发展的保障；
4、餐饮企业管理者应将连锁餐饮店统一进行企业化管理，让消费者对于品牌经营产生认识和消费习惯，并能够更便捷的享受到优质服务；
5、想要让餐饮品牌立于市场竞争之中，就要不断追求产品和服务的标准化和创新，实施标准化作业流程，并能够创新新式菜式。
餐饮调查报告 11
为了更好地满足国土资源管理、规划、保护和合理利用及第二次土地调查工作的需要，确保我县城镇地籍调查工作的顺利实施，全面落实中央关于加强土地管理的相关政策，切实加快西部大开发的步伐，维护土地的社会主义公有制原则，保护土地使用者的合法权益，建立健全土地管理制度，促进和服务于我县经济发展和现代化建设，根据《中华人民共和国土地管理法》、《中华人民共和国土地管理实施条例》和国家《城镇地籍调查规程》、《土地登记办法》以及省市国土资源局的有关文件要求，特制定县建制镇地籍调查实施方案。
一、调查范围、内容和任务
这次城镇地籍调查的范围为1997年《县土地利用总体规划》和20xx年《县小城镇规划》测定的规划区域，面积16。2平方公里。调查的内容主要包括权属调查、地籍测量、编绘图件、面积量算。通过地籍调查，在明确每一宗土地的位置、界线、数量、权属及用途等基本情况的'基础上，准确掌握6个建制镇区域内的土地数量以及商业用地、工业用地、市政用地、公共建筑用地、住宅用地、交通用地、水域用地、农业用地及其它用地的分类，以满足土地权属管理、土地登记管理、土地信息管理、土地利用管理、第二次土地调查和县经济发展的需要。
二、调查方法
本次地籍调查由县国土资源局安排部署，采用联合调查的方式，权属调查由县国土资源局负责完成，测绘工作向外承包，在县国土资源局的监督下完成。
三、调查步骤
（一）准备工作阶段：（20xx年11月1日―20xx年2月1日）
1、举办培训班。由县国土资源局负责组织工作人员学习地籍调查有关政策和技术业务知识，通过岗前培训，明确任务，熟悉规程，提高政策水平和业务能力；
2、由县国土资源局对协作单位进行资格审查，择优选用，双方共同编写《县建制镇地籍调查技术任务设计书》，经审核批准后，由甲乙双方法人代表正式签订合同，付诸实施；
3、县国土资源局要按照《规程》要求，印制各种表册，制作界址标桩；
4、发布“通告”，利用各种形式开展政策宣传，使地籍调查工作的重要意义家喻户晓，人人皆知。
（二）外业工作阶段（20xx年2月2日－20xx年6月30日）
1、权属调查；
2、平面控制测量；
3、地籍细部测量。
（三）内业工作阶段（20xx年7月1日－20xx年8月31日）
1、依据控制测量的工作底图，按土地类型进行宗地面积量算；
2、汇总各类土地面积统计表；
3、整理编绘1：500城镇地籍图；
4、建立数据库。
（四）总结验收阶段（20xx年9月1日―20xx年9月30日）
1、编写地籍调查技术报告和工作总结报告；
2、整理资料，分类归档，迎接省、市全面检查验收。
四、主要措施
（一）统一思想，提高认识。地籍调查是土地管理的基础，与我县经济的整体运行紧密相连，直接关系到我县工业生产的发展和城区建设的速度，因此，我们要以切实保护耕地为治本之策，落实在本次地籍调查工作中，地籍调查工作难度大，涉及部门多，关系到千家万户的土地权益。要把此项工作列入重要议事日程中，深入研究、周密组织，精心指导，要做好宣传动员和群众的思想工作。要从人力、物力和财力上给予充分保证，为地籍调查人员创造良好的工作环境。
（二）采取有效措施，抓好地籍调查队伍组建工作。高质量完成地籍调查成果，离不开高素质的地籍调查专业人才。切实抓好地籍调查专业人才的配备，把事业心强、能吃苦、懂业务的人员抽调到这项工作中来。同时，承包方要安排高技术专业队伍和人才以满足我县地籍调查工作的需要。
（三）严格要求，切实把好政策关和质量关。要按照国家和省、市的规程、规定和技术操作规范严把技术关，履行检查验收程序。对调查中出现的新情况、新问题要及时解决，避免出现走弯路和返工现象，确保此项工作的顺利进行。
餐饮调查报告 12
前言
20xx年3-6月间，中国连锁经营协会以全球性金融危机下的消费行为为主题，联合上海速动市场信息咨询有限公司进行调查， 调查内容主要分成两部分：第一， 国际金融危机对中国餐饮业的影响及应对；第二，消费者餐饮习惯分析及需求趋势。
调查方法分成两部分：第一部分为全国性大样本消费者网络调研， 将全国分为七区，以15-44岁的消费者为调查对象， 共收集2520份有效问卷。主要调查涉及金融危机下，消费者支出型态的改变与不同餐饮趋势主题的关心程度。第二部分为协会餐饮业态会员的调查，共收集76份有效样本。涉及中式正餐、快餐、西式正餐、快餐、火锅、咖啡、休闲饮品等业态的代表性连锁企业，针对未来经济景气预测，采取的经营策略等。
一、国际金融危机对中国餐饮业的影响
自20xx年国际金融危机爆发后，全球陷入一个低迷的经济景气中，许多大型的国际公司都陆续倒闭/重整。现在经过半年多的经济影响， 我们的调研发现：
1.相比其它行业，「餐饮」受金融危机影响有限
就食/衣/住/行/娱乐/奢侈品类别的产品消费中，消费者因金融危机影响而降低支出
预算的比例如图1：
其中奢侈品/金融产品影响最大， 其次是娱乐/衣/行/3c产品，民生必需品及电信影响不大。「食」的部分， 因为不同类别的餐饮受影响程度不同， 介于「影响不大」到「有影响」之间。
2.西式/高价位的餐厅比中式/低价位的'餐厅受影响大
从餐饮类型来看， 发现西式餐厅受到影响最大，其次是有特色的异国料理，接着是咖啡饮料及中式餐厅。低价、有品牌的零售食品影响最小，高价位的商品受影响最大。
3.餐饮业在华南地区受影响最大，其次是华中/华东地区
以区域性来看， 不论哪一种餐饮类别， 华南地区受到影响最大，华中/华东影响次之。这与区域经济发展类型有关，东南沿海地区以外向型经济发展为主，受国际金融危机影响最大，中西部地区相对受波及较小。
4.连锁企业以「稳固中档次消费群」及「餐饮组合的差异化」的方式渡过危机
在会员方面的调查显示，有36％和28％特色、西式餐厅的经营策略是采更积极的逆势投资方式，继续增开新店，提高销售额。反而受影响较小的中式、咖啡馆业态扩张趋势放缓，分别只有21％和14％。
但不论企业是采取积极或保守的扩张经营策略，面对经济危机大多是以「稳固中档次消费群」及增加「餐饮组合的差异化」来渡过难关。其中低价位的餐厅会更重视餐饮组合的差异化，高价位的餐厅则是着重固守既有的消费群，有些还会兼顾中价位的消费群体。
5.受经济危机影响，企业销售额、毛利多数处于停滞或下降
调查显示，因受累当前经济环境影响，使八成原处于销售额快速增长的餐饮企业速度明显放缓或趋于停滞，甚至有约四成的企业呈现销售额下降的现象，只有不到二成的被调查者表示能维持销售额持续增长。与此同期，原材料、劳动力、房租等成本有所下降，但由于销售额下降幅度较大，使得毛利还是呈现下降的趋势。
6.国内经济景气度已开始复苏
超过九成的被调查者认为国内此次金融危机已经到谷底了，今年下半年景气度应该会持平并逐渐回暖。其中64％的咖啡馆经营者最看好下半年的景气度，其次是西式餐厅、特色餐厅和中式餐厅。
二、餐饮组合差异化的方法
为应对金融危机影响，「餐饮组合差异化」可帮助餐饮连锁企业降低产品成本，并吸引消费者增加销售额。通常餐饮组合可根据食用时机、消费族群、流行议题这几个方向来强化差异性。
1.食用时机
不论是何时食用， 营养/卫生/价格是消费者的基本需求。除此之外：
早餐时，消费者会特别需要购买方便及烹调快速的产品，大多消费者都是外带早餐，不会花太多时间在享受早餐。
午餐时，对上班族而言是填饱肚子，补充工作活力的泉源， 因此，消费者特别重视午餐的份量及购买地点的便利性。
晚餐不同于早餐和午餐，消费者愿多花一点时间、金钱在晚餐上慰劳自己或朋友聚会，特色的产品提供更符合消费者需求，同时，消费者会要求晚餐要「色香味」俱全。
图5：消费者食用时机特点：
2.消费族群
消费者可分为四大族群：忙碌族(31％)、 diy 族(25％)、享乐族 (22％)、饕餮族(22％)。 这四群特性分别为：
忙碌族：30-44岁男性为主， 喜欢在家用餐，不会花太多时间来吃一顿饭。
diy族：30-44岁女性为主， 喜欢自己下厨，认为健康比美味重要。会花时间寻找美食，尝试各种不同的食物。
享乐族：20-29岁年轻人为主， 喜欢外出用餐， 会花时间来吃一顿饭，认为美味比健康重要。
饕餮族：15-29岁年轻人为主， 常用美食犒赏自己， 喜欢「自助餐」的餐厅，认为用餐时， 联络感情/感受气氛比食物本身更重要， 请客时浪费一点也无所谓。
根据这些族群的属性， 其餐饮组合差异化特点如下：
享乐族- 以「美艳新奇」为诉求的餐饮； diy族- 以「健康有机」为诉求的餐饮；
饕餮族–以「份量」为诉求的餐饮； 忙碌族- 以「简捷快速」为诉求的餐饮。
3．流行议题
（1）超过八成的消费者对餐厅的清洁卫生、服务员态度都越来越重视。因此，经营者除了关注产品品质外， 还要更重视人员的培训。
（2）「有机食品」、「再生素材」、「绿能概念」的装潢设计是有潜力和吸引力的，因为超过七成的消费者对养生、环保的关注度持续增长。
（3）以「养颜/美容」为题材或针对「老年族」设计的餐饮也颇具潜力，因为有六成左右的消费者对这些议题的关注度在增长。
图6：消费者关注的流行议题
三、调查总结
1.相比其它行业，餐饮业受金融危机影响有限。其中西式、高价位的餐厅受影响比中式、低价位的餐厅大，华南地区受影响大于华中、华东地区。
2.受经济危机影响，73％消费者消费减少奢侈品、金融产品的支出， 65％消费者减少娱乐、衣、行、3c产品支出， 民生必需品及电信影响不大。「食」的部分， 因为不同类别的餐饮受影响程度不同，介于「影响不大」到「有影响」之间。
3.受累当前经济环境，餐饮企业普遍销售额、毛利率双双下滑，使80％原处于销售额快速增长的餐饮企业速度明显放缓或趋于停滞， 甚至下降，只有不到20％的被调查者表示能维持销售额持续正常增长。
4.餐饮连锁企业普遍放缓扩张，以「稳固中档次消费群」及研究「餐饮组合的差异化」方式渡过危机。
5.超过90％的被调查者认为国内此次金融危机已经到谷底了，今年下半年景气度应该会持平并逐渐回暖。其中64％的咖啡馆经营者最看好未来经济。
餐饮调查报告 13
对于餐饮开业筹备知识的说明，下面主要分为目标市场地理环境、行业环境、市场分析、实用举例等四个方面进行说明：
一、目标市场地理环境
1、市场地理特点：区域的地貌特征、政治区域、城市的中心地带等的分布状况。
2、气候条件与风土人情：气候条件与消费者的饮食习惯有着极大潜在的关系。
二、行业环境分析
（一）目标市场主要经济指标：
1、企业所在市场当年的国内生产总值以及历年的数据。
2、该市场的投资状况。
3、对餐饮市场影响较大的旅游方面数据，特别是一年来接待的游客数量以及是呈发展趋势还是衰退趋势。
4、把当地城镇居民人均可支配收入，全市职工平均工资，提供餐饮消费的收入比重，作为餐厅定价的参考依据。
5、全市人口统计数量，包括非农业人口及农业人口数量，用来预测餐厅的客流量的`大小及该地居民的消费水平和消费能力。
6、消费者受教育程度。
7、消费者生活方式、饮食偏好习惯。
8、消费者人均收入。
（二）产业环境：
1、商业繁盛情况。
2、商业化的趋势与潜力。
3、地方政府优惠、扶持政策，包括消防、治安、文化、工商、防疫等政策情况。
（三）社会环境：
1、当地风俗习惯。
2、历史文化。
3、民族结构。
4、国际交往，主要食品原料生产流通。
三、市场分析
1、经济指标：当地餐饮企业经营状况、实力排列；所有制形式及所占的比重；营业网点数量；从业人员数量。
2、分店所选市场的餐饮业经营现状：企业数量与竞争能力（是否已形成规模竞争？）；经营管理水平高低；经营档次高低；菜系地位。
3、竞争对手分析：
A、传统型竞争者现状：数目、业绩水平、营业额、利润收入统计分析；成功原因：管理水平先进？服务优秀？社会环境条件优越？失败原因：菜品出问题？运行机制故障等？
B、传统型竞争者优势：传统优势；经营规模优势；位置优势；主打菜品优势。
C、新兴高档餐饮经营者：经营何种菜系？菜系取向？是否平民化、贵族化等。经营地段：哪一区段，装修的风格特点及选用装饰物件。经营状况：营业额、营业利润、就餐人数、订餐数等。经营规模：店的面积、可容纳客人数量。厅内面积分布等。
4、消费者分析：
A、该市场消费者饮食习惯、口味喜好、选择饮食偏好等。
B、该市场消费者的消费特点，包括消费者的消费意识，是否喜欢到餐厅就餐，个人或家庭的消费比例较之成都如何，消费水平的高低。
C、目标市场消费者分类：政府、军队、企业、家庭消费（含婚宴）、游客。
5、在该地开店的优势策略：
竞争策略：市场最佳切入点；营销策略：宣传与客户认同；培育顾客偏爱；建立常客网络关系。
选址优化方案说明
A、政府拆迁风险防范
1、注意建筑物、街道拆迁与重建，避免盲目上店。
2、确定酒楼位置务必向当地政府部门咨询并获得政府书面承诺。
3、避免在有产权争议地段建店。
4、所有证照必须齐备并符合法律、政策手续。
B、本地商业状况：注意收集和评估酒楼周围商业快速增长的相关数据，并做出客观准确评估。
餐饮调查报告 14
为了认真贯彻落实科学发展观，促进和谐瓜州建设，最近，县政协组织部分政协委员,在民政、人事劳动和社会保障等相关部门的配合下，采取与部门负责人研讨，与乡镇领导、站所负责人、部分村组(社区)干部、居民代表座谈、问卷调查等方式，对我县民生情况进行了调研，并就促进民生问题的解决提出了一些意见建议。
一、我县民生问题现状及存在的问题
关注并解决民生问题就是要落实社会保障制度，完善社会保障体系，确保每个城乡居民有饭吃、有衣穿、有房住、有学上、有医就、平安生活。调研中各界反映，近年来县委、县政府高度重视我县民生问题，积极落实社会保障的各项制度，不断健全完善城乡社会保障体系，加大城乡人居环境的建设投入。目前，城乡居民(四个移民乡村除外)收入稳中有升，其中，城市居民年人均可支配收入8475元，高于8000元的达到25%以上，低于20xx元贫困线的不到15%;农村居民年人均纯收入4685元，高于该数值的达到10%以上，低于这一数值的约30%左右，贫困人口不到农村人口的10%;98%以上的居民点水、电、路、电话、闭路电视“五通”，99%的居民拥有稳定的砖混和砖土木私宅，无房户和危房户不到居民总户数的1%;适龄儿童入学率100%、九年义务教育普及率99%;98%的村设有卫生所，90.4%的农民参加了合作医疗保险;13%的非农人口参加了社会养老保险，10%的城市困难居民享受国家最低生活保障，全面启动了农村低保，城乡弱势群体的生活得到有效救助;城镇登记失业率稳定在了2%以内;社会治安状况逐渐好转，关乎民生的各项事业得到了长足的发展。但是，在经济社会快速发展的同时，随着社会保障的需求增长，我县关乎民生的保障水平与经济社会发展的需求、民众的心理预期也形成了一定的差距，一些影响民生的矛盾问题正在日渐显现。
(一)基础设施建设方面
1、设施老化，部分农村居民出现饮水困难。
我县农村人畜饮水工程大都建于上世纪80年代中期，由于受当时自然和经济条件所限，设施建设规模较小，设备承载能力低下，大部分管线是使用期限较短的再生塑料。目前，这些设施大部分已过使用期限，加之人口自然增长和大量移民迁入，已经老化的设施不堪重负。同时由于水位下降，水质盐碱化，供水设施停用的组达50多 个，约占全县组数的20%，饮水受到影响的农民9000多 名，供水不足的组80多个，约占全县组数的27%，亟待维修和改造的管线约100多公里。目前的设施改造进程远不能满足群众的生活需要。
2、房价看涨，中低收入居民无力改善住房条件。
县城7000多户居民中，约有三分之一住在使用了10年以上的平房内，近200户城乡常住居民没有住房，常年租房居住，近50户居民还住在危房里。相当一部分中低收入家庭盼望改善住房条件，不少农户也想进城购买住房，但面对日益看涨的房价都深表无奈，只能等待观望。
3、投入窘困，农村公益事业发展难以满足农民需要。长期以来，受城乡二元体制影响，农村基础设施建设资金得不到有效保障。同时，村级集体经济薄弱，无力对公益事业进行投入，造成了城乡基础设施建设反差大，城乡居民不能平等享受诸如教育、医疗、文化等公共设施的现状。目前农村公共设施总量少、质量低、农民集资建设负担重等问题比较突出。各农村乡镇普遍反映通组道路的公共部分(十字交叉、文化室、孤寡老人门前、两个居民点之间)面积较大，占到硬化面积的一半，由农民负担太重。
4、管理滞后，农村公共设施作用不能有效发挥。据反映，目前农村基础设施存在“重建轻管”的问题，建成的公共设施由于权责不明、管理缺位，造成老化失修，人畜机械破坏、被盗无人管理以及后续维护缺乏投入等问题，难以长期发挥作用，给原本不足的农村基础设施投入增加了负担。调查统计，近几年全县有50多公里 的沥青路面被压坏或划坏、有 60多台输电变压器被盗、有50多个组文化活动室未向群众开放、10多个村组文化室被租赁或挪作他用。
(二)就业方面
目前，全县城镇仅登记的失业人员近百名，隐性失业、半失业人员变数较大。
1、就业困难人员仍然是城镇就业的难点
从再就业情况分析，两类失业人员就业比较困难。一是“4050”人员就业渠道窄。城镇40岁以上女性和50岁以上男性(“4050”)人员在我县约有350多名，他们大多是企业改制中买断身份的工人和早期进城的农民，这些人员由于年龄偏大，文化程度偏低，就业技能单一，难以适应企业高素质、技术型、复合型、年轻化用工的要求，因此实现再就业难度较大。二是零就业家庭成员就业乏力。由于多方面原因，我县城镇形成“零就业家庭”54户，总人口149名，具备就业能力的99名。这部分人由于缺乏就业主动性和就业技能，就业信息不畅通，就业政策不了解，因而实现“再就业”比较困难。
2、就业帮扶政策的落实不够到位。
这几年，国家和省、市各级围绕推进就业再就业工作制定出台了一系列优惠帮扶政策，由于政策具体内容涉及到多个部门的利益，在具体执行过程中，牵头单位劳动保障部门的协调与组织能力相对有限，使一些优惠政策在落实上打了折扣。据调查，目前我县大中专毕业生就业、复转军人安置就业、刑满释放人员失业的就业，以及企业吸纳失业人员定额减免税等优惠政策，相关部门落实不够到位，一定程度上影响了就业和再就业工作。
3、无业人员就业观念陈旧。
目前在我县无业人员中，不同程度存在就业靠政府、吃饭依恋铁饭碗、不愿干个体、小钱不愿挣、大钱挣不来、宁可失业也不愿从事苦、脏、累、险工种的陈旧观念和惰性心理。还有一部分失业人员宁可“吃低保”也不愿自谋职业、自主创业，有事没人干和有人没事干的现象并存，就业引导、指导和组织工作亟待改进和加强。
(三)教育方面
目前我县已基本普及了九年义务教育，但是教育工作中存在的问题仍备受人们关注。
1、高中教育质量不高。随着社会就业压力的增加，群众对教育的期望越来越高，考大学成为子女就业的集中选择，由于扩招，造成师资短缺，师资力量薄弱，相当一部分群众对当地高中教育质量缺乏信心，学生择校情况比较普遍。
2、教师队伍建设滞后。我县教师队伍存在编制紧、优势人力资源补充慢、部分教师素质偏低、教学经验欠缺、责任心不够强，年龄偏大教师退出机制不完善等问题，影响了我县教育教学提质增效。
3、职业教育档次偏低。技能型师资紧缺，专业设置不尽合理，专业培训能力相对较弱，难以培养出紧跟市场需求的技能型人才。
4、素质教育推行缓慢。受教育导向的影响，教育考核机制偏重“升学率”，淡化了对学生综合素质的培养，导致“普九”教育目标贯彻不够到位。
(四)社会保障方面
目前我县群众关注程度较高的社会保障总体上可以分为生活保障、养老保障、医疗保障、劳动保障四大类。
1、城乡最低生活保障面窄。我县低保金城市发放标准为173元/月，农村发放标准为75元/月，城乡享受最低生活保障金的居民共有1980户、4448人。其中：城镇1048户、2932人，约占全县城市人口的10%;农村502户、1516人，约占全县农村人口的1.5%。据调查，目前城镇因多种原因部分生活困难群众还未能纳入低保范围。主要是常住县城无地无业生活困难的口袋户和家庭成员因生病、就学、失业致贫的市民，这两类人员在渊泉镇约有300余户;农村低保发放标准难执行。农村乡镇反映，农村低保线界定在人均纯收入900元的标准不好执行。我县绝大多数农民纯收入高于900元，如果按照现行的标准执行，除“五保户”外，农村几乎很少有人可以享受低保，但部分农民又确实存在生活困难的现实。城乡最低生活保障机制的运行需灵活操作，不断完善。
2、社会养老保险，城镇扩面慢，农村待试点。
目前我县参加社会养老保险的人员共3846名，占全县城市居民总数的13%。其中：行政事业性单位职工2289名，企业职工1167名，自由职业者390名，暂无农民参加社会养老保险。①城镇养老保险扩面工作进展缓慢。调研中了解到，养老保障已经受到了城乡各类就业人员的普遍关注，尤其是城市自由职业者，他们是城市务工队伍的主力军，因为不少民营企业不给工人缴纳养老金，使其养老成为一个社会问题，这也导致了城镇社会养老保险扩面进展比较缓慢。由于务工人员的养老问题不能得到有效解决，造成务工不安心、企业用人不稳定。②农民的养老问题日渐突出。农民一直走的是“养儿防老”的路子，但是随着社会的发展，农村家庭养老问题正逐步发生变化，一孩户、双女户逐步进入老龄阶段，父母和儿女分居越来越普遍，农村老人的生活质量不高，养老问题日渐突出已经影响了社会的和谐，他们的养老如何保障亟待探索。
3、新型农村合作医疗制度存在运行和监管缺陷。
新型农村合作医疗制度自20xx年在我县试点，经过四年多的扩面运行，至目前已经覆盖全县90.4%的农村人口，成为被农民认可的较为理想的医疗保障措施。调查反映，该项制度在惠农的同时，也暴露出一些问题。一是报销起付线高、比例小，救助能力弱;二是定点治疗的门诊少，不便于群众就近就医;三是对定点医疗门诊的监管不到位。群众反映，现行制度存在定点门诊受益较大，参保群众得实惠较小的问题，即入了合作医疗的群众在定点门诊看病收费高，不入的群众在定点门诊看病收费低。
4、用工单位贯彻劳动保障法规不到位。一是劳动用工合同制、最低工资制的推行进展缓慢。由于劳动合同制和最低工资制约束了用工方的部分行为，所以虽经各级的督促落实，但仍然见效甚微。20xx年我县合同用工率仅为27.4%，20xx年以来我省最低工资标准是400元，用工单位以算伙食费、住宿费、奖金、劳保品、效益差、做工时间短、工作量轻等为由打折扣执行，致使务工人员收入很低，甚至出现务工不如“吃低保”的现象。二是拖欠务工人员工资的情况仍然严重。很多企业采用月工资“隔月发”、“季度发”，甚至是克扣工资，套牢务工人员，保证企业工源。这些违法现象的长期存在，将工人置于一种艰难的处境中。仅20xx年有关部门受理处理拖欠工资投诉案件62起，涉及务工人员387名，追讨欠薪129万元。三是劳动保护法规得不到有效落实。多数民营企业和个体户普遍没有给雇用人员缴纳“三金”，雇工没有完整的.休息日，加班没有加班费，防暑、防尘、防潮、防毒、防辐射等《劳动法》规定的基本劳动保护设施短缺。例如个别企业厂房内粉尘超标，工人工作期间缺乏防护，多次受到有关方面的除尘建议，但仍未做有效整改。
(五)医疗卫生方面
虽然我县的医疗卫生事业有了重大发展，但是随着人民群众生活水平的提高，看病贵、病痛解除难仍在影响民生。较为突出的是：
1、药品进入渠道不够规范。调研中，群众反映医院和各种药店均存在药品进入渠道不够公开透明，价格混乱，质量良莠混杂、药效不佳的问题，影响了安全、有效、廉价药品的正常供应和使用。
2、公共医疗卫生事业运行市场化倾向，弱化了卫生服务的公益性保障功能。由于投入不足，公立医疗机构的运行经费和发展资金基本上依靠服务收费，“以药养医”创收运行，导致医疗机构偏重追求经济效益，一些医疗机构推行“承包制”，医务人员收入与服务收入挂钩、“独立经营，自负盈亏”，致使其公益性质淡化，加重了患者的负担。“以药养医”是造成群众看病贵、病痛解除难的重要原因。
(六)社会安全方面
1、农资涨价过快严重影响了农民增收。农民群众反映，农业税减免所带来的实惠被持续上涨的水费、农药化肥、种子地膜等农资价格所抵消，农民种地的成本较免税前增大，相当一部分农民种地靠贷款，导致生活困难。20xx、20xx两年农资价格比较：20xx年水费每立方上涨了25%，种子上涨了20%，化肥上涨了2%，地膜上涨了10%，每亩地成本较上年增加100元左右。
2、物价过高影响了城市居民的生活质量。由于我县粮食、肉食、蔬菜等基本生活资料不能自给，从县外调进各种费用增大，加之经营环节存在的欺行霸市现象，导致生活资料价格一直居高不下，与周边县市相比，肉、菜、蛋等生活资料价格高出10%以上，一些居民因此尽可能压缩肉、菜、蛋的消费，部分生活困难的群众捡菜贩扔弃的蔬菜吃。物价过高带来的负面效应已经影响了城市居民的生活质量。
3、供暖服务不能满足城市居民需要。群众反映，县城部分住宅区供暖质量差，县上制定的《供暖监管暂行办法》落实不够到位，没有真正发挥出调解供需矛盾，有效管理城市供暖的作用。用户拖欠取暖费要收滞纳金，但室内温度长期低于规定标准却得不到有效解决，部分老人和孩子因受冻经常生病。据了解，去冬县城有部分楼房居民因暖气不热，又在室内生煤炉或用其他方式取暖。
4、盗窃案件突出，影响了人们正常的生产生活秩序。由于我县流动人口和移民增加，相关部门对居民区的管理职责不清，存在扯皮现象，导致管理措施落实不到位，县城盗窃案件突出。据社区反映，县城居民区有安全死角，部分楼房经常处于无门房、无物业、无管理制度的“三无”状态，给犯罪分子留下可乘之机，盗窃摩托车、自行车、电动车等案件频发，严重侵害了居民的财产安全，影响了正常的生产生活。
(七)大规模开荒和移民，严重影响了全县的民生。
由于各级移民机构重移轻管使开荒移民成为产生民生问题的最直接原因。移民人数过多，贫困面过大，而后续政策又跟不上移民生产生活发展的需要，严重拖后了当地经济的发展，制约了老户的增产增收，还可能引发不稳定事件。
据了解，我县始于上世纪80年代的开荒移民，由零星小量转向了规模化。至20xx年底全县共接受各级移民15274户，71644人，占全县总人口的61%，加上正在迁移的九甸峡移民13216人，我县移民总数将达到8.48万人。已经迁入的移民存在三个方面的突出问题：一是生活十分贫困。大多数移民素质较低，生活习性与我县差异很大，不会耕种，在当地缺乏自救的渠道，收入微薄难以维持生活。70%以上的移民年人均纯收入低于600元，80%的人口处在贫困线以下，救济面太广，单靠一县的力量负担太重。二是生产发展难。移民居住地多为盐生草场和荒滩，开垦的耕地肥力低下，盐渍化程度高，改造难度大，加之灌溉用水紧缺，部分灌渠渠低地高，改造任务重，生产发展难。据当地移民反映，目前粮食和经济作物产值极低，种地倒赔。三是适龄孩子上学难。20xx年秋季开校我县四个移民集中安置点新增小学生2708名、初中生620名，新开设初中1所、小学13所、教学班81个，一次性需配齐中小学教师163名，对于我县来讲是一个庞大数字。目前缺额教师77名，缺教学用房20600平方米，适龄孩子不能入学和辍学现象严重。据统计，移民当中没有读完初中的有35900多名，占移民总数的65.4%，这些人已经成为我县的新一代文盲，启动扫盲教育迫在眉睫。
二、改进的意见建议
解决民生问题要坚持从实际出发，着眼长远，立足当前，多措并举，全面覆盖，把教育作为民生之基、就业作为民生之本、收入分配作为民生之源、社会保障作为民生之安全网，实现基本就业、医疗、住房、养老、教育、综治等各方面的全覆盖。在此基础上，充分考虑政府的综合实力，逐年提高保障水平，完善相关保障制度，逐步实现基本的社会公平，促进社会全面和谐稳定。对当前能够解决的问题，特别是社会关注、群众迫切希望解决的问题，要积极采取措施研究解决。
(一)坚持富民优先，把提高群众收入作为解决民生问题的基础。广泛深入开展全民创业教育，加强全民创业政策的检查落实，在狠抓项目建设的同时，积极研究并落实加快农业产业调整，推动农业产业化经营、组织化运作的有效举措，引导城乡居民实现持续稳定快速增收。
(二)不断完善落实社会保障措施。
深入分析社会各类人群的保障情况，建立全覆盖的社会保障体系，实现对困难群体的救助由个案式处理向制度化转变，本着养老不养懒的公德原则，确保每一个人的基本生活。
1、切实落实好现有的社会保障政策。一是建立社会保障政策法规落实责任追究制，要求各用人单位要定期自查报告现有的社会保障政策法规落实情况，对不落实基本社会保障政策的用人单位给予责任追究。二是成立由人事劳动和社会保障局、监察局、工商局、国税局、地税局、安监局、民政局、财政局、广电局、社保中心等相关部门为成员的社会保障政策法规落实监察领导小组，负责对全县各单位落实社会保障政策法规情况的监督监察，确保政策落到实处。
2、拓宽城乡最低生活保障金的发放范围。进一步完善“低保”政策，最大可能的实现“应保尽保”，确保城乡每个生活困难群众都能得到政府的关怀。
3、加强宣传，靠实责任，积极争取各级支持，促进城市非职工人群合作医疗保险制度顺利实施。
4、参照城市社会养老保险管理办法，在农村试点推行社会养老保险制度。
5、逐步增加公益建设投入，努力转变现行“以药养医”现状。突出卫生事业的公益性和社会保障功能，重点抓好基层卫生院人员工资财政全额供给政策的落实，减轻县乡医院运转经费不足的压力，为解决群众看病贵问题奠定基础。
6、规范现行的医疗卫生管理制度，树立医务行业新形象。一是完善落实医疗管理阳光操作制度，保证病人就医费用的知情权和选择权;二是加强医德医风教育，规范医疗服务用语，杜绝生、冷、硬、顶、推现象;三是建立医患沟通制度，规范医患沟通内容、形式，打造信用医疗环境;四是完善病人投诉处理制度，公布投诉电话、信箱，及时受理、处置病人投诉;五是采取多种方式，收集病人意见，及时反馈改进工作;六是抓好医务人员的培训，切实提高医疗水平。把医务人员的培训工作纳入医院发展规划，进一步加大医务人员外派实地培训力度。同时，结合国家万名医师支援农村卫生工程，争取大城市医师到我县开展医疗服务和技术培训工作。
7、强化药品进入渠道的监控，确保患者用上合格药品。进一步加强市场流通药品的质量监督，发挥好职能部门在药患间“过滤器”、“防火墙”的作用，切实监控好药品的质量和价格，让广大患者用上放心药、实惠药。
8、建立困难人员社会救助基金制度。面向社会募集资金，专户管理，机动调用。
(三)采取有力措施，切实解决当前群众生活中的具体困难。
1、建议出台农村人饮设施改造中、短期规划。相关部门要把农村人饮设施的改善纳入项目管理，进一步加大项目资金的争取力度，列出改造计划，从最需要改善的村组入手，全面开展对农民饮水设施的改造。针对当前部分村组吃水难的问题，建议采取应急措施，协调经费和人力首先给予扶持解决。
2、建议出台非盈利性住房建设规划。把经济适用房和廉租房的规划、建设、使用等一系列工作程序化、经常化和公开化，并逐年落实，有计划地解决中低收入家庭和贫困户住不起房的问题。尤其是近两年要适当增加非盈利性住房的修建数量，对今年经济适用房的销售和廉租房的出租，应全程阳光操作，让中低收入家庭在公正、公平的程序中圆了住房梦，更让全县人民看到实现“居者有其屋”的希望。
3、协调落实再就业优惠政策，引导帮扶就业困难人员就业。在充分落实就业优惠政策的同时，建议加大政府购买公益性岗位的数量，做实就业指导，确保就业困难人员大都有岗可上。并将公益性岗位的开发延伸到农村，把乡村有劳动能力的困难户组织起来，开展治安、环境卫生、公益设施管理维修等事务。
4、切实落实《城市供热监管暂行办法》，缓解城市供暖矛盾。针对群众反映强烈的供热缺乏有效监管的问题，建议县上成立由主管部门、质检、消协、物价、供暖企业、热用户代表六方参与的供热监测组织，依照《城市供热监管暂行办法》加大供热市场的监督检查力度，重点抓好室温鉴定和企业、用户双方维权工作，建立供暖事故举报制度和责任追究制度，畅通事故排除渠道，并探索实行新的有效管理模式，确保供需双方的合法权益。
5、强化职业教育，培养优势人力资源。把新生劳动力和剩余劳动力的技能培训工作纳入国民教育，培养成有一技之长的优势劳动力。一方面，按照实际、实用、实效的原则进一步改善职业培训中心的教学设施，根据市场需要设置课程和专业，联合县内外企业、国内职业院校，开展联合培训，打造优势劳动力品牌。另一方面，加强企校联系，搞好就业衔接，力争达到学生毕业“不落地”，直接输送到用人单位，实现校企互惠双赢。
(四)建议县上积极向上协调，力争把我县移民乡村的后续建设纳入上级扶贫攻坚计划。完善移民乡综合发展规划，加大对移民乡各项建设的立项和资金争取力度。围绕移民乡的后续建设和发展，建议县上在引导移民群众自力更生、实现自救，动员社会各界从思想观念、科学技术、生产物资等方面广泛救助、大力帮扶的基础上，加大争取力度，争得上级的支持，力争把移民乡的后续建设纳入国家或省扶贫攻坚计划，形成制度化、长期型的帮扶。
餐饮调查报告 15
餐饮行业作为民生产业，一直没有一个权威的调查报告。在众多业界人士的期盼下，中国饭店协会携手北京饮食行业协会、上海餐饮行业协会、天津市饭店协会、重庆市饮食行业协会、广东省餐饮服务行业协会、四川饭店与餐饮娱乐行业协会、杭州市餐饮旅店行业协会、西安市饭店与餐饮行业协会、南京餐饮商会和新疆饭店协会十大兄弟协会历时半年完成了首次全国餐饮企业经营情况调查，并在此基础上编写完成了首个《20xx中国餐饮企业调查报告》，希望此报告能够成为中国餐饮行业最专业、最详尽、最真实的统计研究资料，剖析餐饮企业的发展现状、发展模式，为行业培育品牌、树立标杆和企业上市服务。
本次报告共计汇总了几百家餐饮企业的情况，涉及餐馆几千家，餐位数上百万，涵盖了特色餐饮、宾馆餐饮、火锅、小吃、快餐、休闲餐饮等多个业态，主要是国内餐饮行业中各业态、各区域、各类型的代表性企业和领军企业，范围覆盖中国内地每一个省、自治区和直辖市。应该说是汇总了行业中的优秀企业。本次调查明显有两个特点：一是真实填报数据的企业越来越多，行业发展逐渐进入规范发展的轨道。二是企业填报和专家调研相结合，真实的反映了行业的发展现状。鉴于餐饮行业中企业差距较大，因此本报告中若干指标会略高于行业平均水平。
本调查报告主要结论如下：
一、品牌表现
本报告借鉴美国Restaurants & Institutions对美国餐饮企业排序的通用方式（见报告附件），对国内民族餐饮品牌和单体餐馆两个序列进行了排名，依据各企业营业额从高至低分别排出了前30强和前20强，希望对这些品牌的真实发展情况做出客观评判，为行业树立标杆。为保证数据的可参照性，中国餐饮品牌排在前十位的分别是杭州饮服、杏花楼、小肥羊、全聚德、俏江南、广州酒家、小南国、迪欧咖啡、向阳渔港、梅陇镇。中国餐饮单店前十位分别
是全聚德（北京和平门店）、白天鹅宾馆、金钱豹（上海延安西路店）、金悦（北京航天桥店总店）、亢龙太子酒轩（武汉金融店）、中国大酒店、净雅（北京五棵松店）、知味观（总店）、石浦（宁波天一店）、楼外楼（总店）、如果算上单店食品加工营业额，则杏花楼（总店）、知味观（总店）、新雅粤菜馆（总店）排位中国餐饮单店前三名。
调查结果显示，我国餐饮企业经营规模不断扩大，排名入前三十强品牌营业额总额超过150个亿，而前20强餐饮单店年营业额则平均在一亿元以上。
二、企业业绩
20xx年，全国餐饮企业平均利润率、人均劳效、每平方米营收、每餐位营收四项指标均取得较好业绩，全国餐饮品牌30强平均利润率为8.2%，利润率排在前三位的企业分别是上海老城隍庙、上海小南国、厦门舒友海鲜；前30强品牌年人均劳效平均为18.2万元，排在前三位是上海老城隍庙、上海杏花楼、广州酒家。
从单店来看，前20 强品牌人均劳效为23.4万元，排在前三位的是全聚德和平门店、北京金悦航天桥店、宁波石浦天一广场店。每天每平方米营收平均为44.2元，排在前三位的企业是广州白天鹅宾馆、广州酒家、北京金悦；每天每餐位营收平均为255.2元，排在前三位的是北京金悦、四川银杏、北京全聚德。每餐位员工数平均为0.43。一般认为，每餐位面积达到5平米，每餐位员工数达到0.5以上的餐饮企业，是一个设施条件比较好的企业。
在北京、上海、广东、浙江餐饮发达地区三大指标明显高于全国平均水平。就利润率而言，分别为北京11%、上海11.55%、广东10%、浙江10%；年人均劳效分别为北京22.3万元、上海22.8万元、广东21.2万元、浙江18.3万元；企业每天每平方米营收分别为北京39元、上海28.5元、广东59元、浙江32.8元。
按特色餐饮、快餐、小吃、火锅四种业态测算，三大指标分别是：就利润率而言，特色餐饮
8.76%、快餐5.2%、小吃10.4%、火锅9.6%；就年人均劳效而言，特色餐饮202000元、快餐35985元、小吃59940元、火锅49100元；就企业每平方米营收而言，特色餐饮14437元、快餐13960元、小吃4683元、火锅3743元。
全国餐饮品牌前30强企业中年利润超亿元的企业有四家，分别为杭州饮服、上海杏花楼、北京全聚德、上海小南国。
三、资本运作
在30强品牌中，企业对上市融资扩张充满信心，其中有一半品牌企业在筹划上市，在调查的营收中数据清晰。但目前资本扩张依然以自筹资金为主，资金筹集的市场化程度不高。 在接受调查的餐饮企业中，80%的企业开业年限超过3年，50%以上则是具有十年以上的历史，74%的企业为民营。特别是老字号企业经过这些年的市场锤炼，重现发展生机，在30强品牌中占10席，老字号跨区域连锁扩张进入了一个新的阶段。
数据显示，接受调查的餐饮企业中，已有62%开展了特许经营，并把其视为品牌扩张和企业发展的.重要路径，这是餐饮业发展的必然选择，另一方面也受到了各地物业价格高企的影响，数据显示，全国各地适合用做餐饮经营的物业价格均比上年有所增长，而北京上海等地，中高档餐饮的目标物业平均租金已经高于5元/平米/天，成为企业不堪之负。
四、管理能力
从财务能力来看，企业对人力成本不断上升表示担忧。餐饮企业中原材料成本和人力成本占据了企业成本费用的最大部分，分别为37%和12%，且均比上一年度有所上涨。平均利润率逐年下降。企业对盈利能力成长信心不足。
从人力资源状况来看，企业对一线人员紧张和高层次管理人员缺乏表示担忧。企业员工流动率依然较高，平均达到了56%，影响了企业服务品质和持续发展的能力。而员工结构以40岁以下、高中学历以下为主，但大专以上学历员工比例有所增加。企业对员工培训的重视程度也有所增强，有42%的企业年度培训经费占薪资总额的比例超过3%，平均达到3.6%。 从集团化发展来看，餐饮企业越发重视集中采购、统一配送，并注重中央厨房、种养殖基地和餐饮食品加工方面的多元化发展。但是在计算机联网管理和餐饮信息化技术应用方面仍有待提高。
在要求餐饮企业高层管理人员对企业和单店的核心竞争力要素依据重要程度进行排序时，最被重视的核心竞争力要素分别为：企业层面依次是品牌、人才、管理与服务三项；单店层面依次是品牌、出品质量和特色。显示了企业已经对品牌在市场竞争和企业发展中的重要性有了充分的认知。
五、营销与消费者认知
调查显示，餐饮企业把在本地媒体尤其是平面媒体上投放广告作为最为主要的营销和推广方式，在渠道建设中，实现与大中型预订网络合作的比例并不高，70%的企业仅为10-15%的预定量。
越来越多的企业开始重视忠诚客户建设和客户关系管理，主要通过会员卡、优惠卡方式实现，但是在客户关系管理方面，仍有较大的提升空间。
调查显示，消费者使用信用卡消费的人群比例达39%，有预定习惯的消费者比例并不高，平均仅为37%，传统上签单消费的消费者比例已经下降至很低。
六、未来景气预测
展望未来，企业对餐饮市场长期向好趋势不变，餐饮业将继续快速健康发展，对大众餐饮、中心厨房、名菜名点成品半成品加工、原辅材料基地建设充满信心；对会所餐饮、健康餐饮、精细化管理、六T管理走势乐观；对企业上市、融资扩张、连锁经营热情很高；对品牌提升、餐饮文化发展趋势表示乐观。餐饮市场将进入品牌消费时代，餐饮业将以16%的增速继续对扩大消费、促进就业发挥积极作用。
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