厨艺大赛策划书

【推荐】厨艺大赛策划书

　　时间一溜烟儿的走了，工作已经告一段落了，我们的工作又将迎来新的任务和目标，是时候抽出时间写写策划书了。那么你会写策划书吗？下面是小编为大家整理的厨艺大赛策划书，欢迎大家分享。

厨艺大赛策划书1

　　活动主题：我要我的滋味，我的大学，有滋有味。精彩、充实、锻炼。带给同学不一样的课余文化生活，丰富校园文化生活，引领学生们寻找学习的'激情与方法。帮助同学们得到身体素质和综合能力的提高。培养学生的自主精神。

　　活动主旨：

　　活动对象：江西科技师范学院全体同学

　　主办单位：江西科技师范学院 外国语学院1、由学院自己进行校内宣传。以海报，广播，网站，传单、口口相传，奔走相告等种种形式宣传。

　　活动时间：9月——10月

　　比赛时间：10月10日晚7点

　　活动方式：进行校园“厨艺大赛”，展示学生自我魅力与风采

　　活动具体安排策划：

　　2、报名：9月24、25日晚5：00~7：00，在星星食堂门口。（填表、责任书）并于26日最后择定人眩

　　3、参选条件：

　　a 厨艺高超。选食材新鲜可靠，保证作品无毒害，可以食用。（如使评委出现食物中毒情况则当视情节轻重予以不同规格的惩罚。至于涉及故意下毒情节，当移交公安部门办理。）

　　b 安全烹饪。保证安全使用刀具及其他各种厨具。（以责任书形式保证）

　　c 精神正常，无不良记录。

　　d 男生也可以。

　　e 无民族仇恨情结。

　　4、选手准备：组织方仅备 电磁炉、炒勺、餐具、油、盐、酱油、醋、味精、鸡精、糖，金疮药和随时准备拨打120的手机一部共12种必要工具及佐料。其它一切食材、必要佐料和炒菜用具之外的厨具，在征得组织方同意后方可自备。

　　5、参赛规则 ：

　　一、安全规范：

　　a 不得持刀具离开案板2米以外。否则，生活部人员有权对其进行合理管制。

　　b自带厨具须无安全隐患。

　　c 电磁炉无眼，使用需小心。不得在加热或关火后15分钟以内触碰电磁炉受热部分。

　　d 按照规则和流程将比赛进行到底，无故中途不赛。

　　f 尊重裁判，如以为裁判不公，可提出抗议，由裁判代表出面解答选手疑惑。不得采取过激行为表达不满

　　g 每队选手烹饪时间不得超过20分钟，。

　　二、流程：共21队（每队限两名选手）选手——

　　a、采用抽签方法确定各参赛队参赛场次，由组委会女生部按抽签场次发给各参赛队比赛通知。

　　b、正式比赛前半小时，参赛选手持比赛通知及本人身份证或学生证，带好自备物料到参赛场地检录抽取台号后进入赛常

　　c、选手进入赛场对号定位，比赛开始后，现场监理即开始记事。选手制作完成后，交齐品种、清检整理比赛现场，即行离常

　　d、监理员接到产品后，连同监理记录及质量标准卡交赛场服务员送到指定的评判组。

　　e、本次比赛不作超时记录，选手必须在150分钟内完成操作，过时停止操作。

　　分组进行…其他种种轰动性活动…（保密中……）

　　6、评分：由院学生会领导、学生代表组成的评委团，根据色、香、味、形四项标准对各选手作品进行评分。

　　7、颁奖：设“第一美厨娘”、“最佳帮厨”、“第一美厨爷”（如果有的话）、“最可爱厨娘”、“师院第一金刀”、“师院第一金锅”“最糊涂小厨娘”……等等等等……各个无限奖项……（比赛结果揭晓之前奖项名称秘不外宣，如有宣者，深切鄙视。）

　　8、各部职责：生活部，准备原料、厨具、意外伤害事故处理。

　　自律部、体育部，负责保安、安检、核定选手身份、监理菜肴。

　　女生部，负责接待来宾，传送菜肴，装饰赛常

　　文艺部，主持节目，连接环节，装饰赛常

　　学习部，学习做菜好了……

　　9、意外事故解决办法：生活部准备常用外伤用药，随时准备第一时间救治。伤势严重者，经本人同意可退赛。伤势特别严重者，本人不同意退赛也得退赛！

　　10、活动经费：不多，别怕。（复印纸张，食材配料，赛场装饰，常用外伤用药）

　　11、责任追究细则：

　　经鉴定，确为组织方厨具及其他比赛用具存在明确缺陷而造成选手、嘉宾、观众受到伤害，则由组织方承担责任。由于自身厨艺不精或使用厨具不当或自带厨具本身存在安全隐患而造成其他人伤害的选手，自负其责。

　　12、本活动最终解释权归组织方所有。

厨艺大赛策划书2

　　活动名称：第六届江南大学大学生杯厨艺争霸赛。

　　活动宗旨：弘扬中华的美食文化，同时以此体现当代大学生综合素质的提高与团结合作精神的加强。丰富大学生活，提倡合理饮食。

　　协办方：活动赞助公司，后勤集团饮服公司，校会生活服务中心。

　　活动时间：**年11月26日

　　活动对象：无锡部分高校

　　活动地点：江南大学二食堂广场

　　活动内容：江苏省部分高校以学校为单位各派出一支代表队，共八组，以抽签的形式决定各个队所做的菜系（共八大菜系），做出色香味形皆佳的菜，配上精彩的'解说。以此达到丰富校园文化，提升大学生生活能力和人格魅力的效果。

　　活动主题：汇聚四面佳肴，共享八方美味。

　　活动口号：我的生活，我作主！

　　大赛具体事宜：

　　1 、比赛流程：

　　（1）每个学校组一队参加比赛，每队3人（设队长一名），共组队8队。

　　（2）比赛分两小组（每组四队），分两次穿插在开幕式中进行。由主持人先各参赛队作简单的介绍。

　　（3）每次先由参赛选手在台下将该队的菜做好，然后四队将菜拿到台上，由各队的解说员对台下领导、评委及同学介绍该菜系和该菜的特点，要求介绍在三分钟左右，一小组计十五分钟左右，保守总计30分钟。

　　（4）介绍完后，将菜拿到台下供评委品尝和打分，这时解说员也可以继续对评委详细介绍自己小队所做菜的特点。

　　（5）评委根据该队的表现分别根据菜的色（10分）、香（10）、味（10分），团队合作（20分），解说效果（30分），创新程度（20）等进行打分。

　　（6）根据总分的高低设金厨奖，银厨奖。根据各个部分分数高低分别设最佳视觉效果奖（色）、最佳风味奖（味或香）、最佳辣味奖（味）、最佳团队合作奖，最佳解说奖和最佳创意奖等。

　　（7）在开幕式尾声时，我们将进行颁奖。

　　（8）大赛最后在大赛组委会、参赛选手、大赛评委、赞助商集体合影留念。

　　（9）赛者所需的原料、配料由组委会提供。各队需将所需材料提前一周上报。

　　2 、大赛现场具体规定：

　　（1）大赛为保证选手作品质量，除大赛评委、赞助商、部分工作人员可进入赛场以外，其他个人和团体一律不得进入赛场观看，所有在场人员不得搞乱赛场秩序。

　　（2）每支参赛队可带一支亲友团（10人），亲友团须遵守大赛的所有规定，确保大赛正常进行。

　　（3）大赛开始之前，对比赛原料、炊具等进行全面检查，确保比赛正常进行。

　　（4）比赛过程中也可能出现因选手失误而发生的意外事故，需赛前备好创可贴、灭火器等物品。

　　（5）本次大赛不收任何报名费。

　　3、大赛评委：

　　出席饮食文化节的各参赛高校领导，江南大学各位校领导、后勤集团代表、赞助商代表、江南大学学生会、科协、社团联合会、大学生公寓管理委员会代表。

　　4、活动预算：

　　奖杯+奖状（或荣誉证书） 60*8=480 元

　　灶具租借 4*30=120 元

　　菜原料（包括佐料） 预估 30*8=240 元

　　合计 840 （元）

　　本次活动受活动组委会直接指导，并拥有最终解释权。

厨艺大赛策划书3

　　一、活动主题：寻找舌尖上的美味—校园厨艺大赛

　　二、活动目的：

　　通过策划举办这次厨艺大赛活动，希望可以锻炼社区居民的实践能力和动手能力，培养居民对厨艺、对生活的兴趣，丰富社区居民生活;同时加强社区居民对厨艺的了解，为爱好厨艺以及有厨艺方面特长的社区居民提供展现自己的舞台;通过家乡菜加强不同的社区居民之间的了解，知道各地的饮食习惯，以便更好的沟通;展示湘南社区居民的风范，弘扬社区居民的激情张力，以食会友;并希望借这次活动，可以锻炼居民的团队能力，此外，在厨艺大赛中穿插一些厨艺知识，让社区居民的食得美味，食得营养的同时，可以学习一下厨艺。

　　三、活动时间、地点

　　预计3月23或24日（视报名情况而定，报名人数多就分两天举行），地点待定

　　四、参赛内容及要求

　　3或3人以下为一组，每组社区居民各自分工，每组必须有一名解说员负责比赛环节的设计主题解答与解说。选手自备材料及相应炊具。

　　五、任务安排

　　1.宣传科负责海报的绘制和张贴;

　　2.**部绘制报名表，评委名单，评委评分标准表;

　　3.组织科和**负责组织前期报名;

　　4.社区居委会及文明督察部协助街道办搞好赛后卫生。

　　六、活动过程

　　1.安排选手就位，维持现场比赛秩序。选手在各自的场地进行比赛，完成自己的参赛作品。

　　2.参赛作品完成后向评委汇报，由参赛选手将菜端给评委品评。

　　3.每组选出一名代表做讲解员，主要负责介绍本组菜的特色，向评委拉票，然后评委再给出评分。

　　七、互动环节

　　1.居民可有秩序地参观做菜的过程

　　2.现场对观众进行提问，随机抽取幸运观众，答对者，予以奖励，允许其品评一道菜肴。

　　八、注意事项

　　1.每组选手必须在20-25分钟之内完成任务;

　　2.选手必须自己准备好材料以及盛菜的碗;

　　3.参赛活动过程中注意用电安全以及食品安全，以免引起不必要的'意外事故;

　　3.参赛活动结束后要及时打扫卫生，保持场地干净。

　　九、评分标准

　　1.专业评定：仪表举止专业，着装整洁、器具操作规范、设计新颖，富有创意。（10分）

　　2.时间：做菜用时，安全操作。（10分）

　　3.材料：新鲜，色泽鲜美。（10分）

　　4.技术：刀工熟练，切菜工整。（10分）

　　5.色香味：具有一定的美学价值，味道可口。（20分）

　　6.营养价值：有利健康，搭配合理。（10分）

　　7.卫生：个人卫生，食品卫生，及赛后场地卫生。（10分）

　　8.菜名：与主菜材料相关联但又独特有创意。（10分）

　　9.菜肴介绍：口齿伶俐，吐词清晰。（10分）

　　满分100分，最后由评委和随机抽的居民投票的成绩综合给出总分。

　　十、奖项设置

　　一等奖1组，颁发证书;

　　二等奖2组，颁发证书;

　　三等奖3组，颁发证书。

　　因只是预计，所以奖项还有调动。预计推选一组参加区里决赛。

　　十一、经费预算

　　打印资料费：5元

　　一次性碗筷：10元

　　其它费用：35元

　　总计50元。

　　以上就是**年的厨艺大赛的策划，希望各部门齐心协力，共同将本次活动举办好。

厨艺大赛策划书4

　　一、 参赛人员范围及报名方法

　　参赛人员范围为本公司员工、职工餐厅、寿康超市、保洁公司工作人员及家属。 报名方法采用各部室、各单位、各楼层推荐的方式，各部室以家庭为推荐单位推荐3个家庭或男女自由组队参加比赛，导购以每个楼层推荐2组，职工餐厅、寿康超市、保洁公司各推荐一组。凡推荐参加比赛的，要填写家庭（或男女二人自由组队）厨艺大赛报名表。报名表于6月15日前报办公室，联系电话。

　　二、比赛时间、地点

　　20xx年6月23日（端午节）晚6:30，员工餐厅。

　　三、评分标准：（详见评分附表） 本次比赛按照每道菜百分制的评分标准进行评分。以“色（10分）、香（15分）、形（15分）、味（40分）、口感（5分）、名（5分）、卫用时（10）”为评分标准，每道菜得分相加，再加饮食常识得分为最后总分。饮食常识（10）。

　　四、比赛规则

　　（一）比赛菜品形式

　　1、规定菜，由公司统一提供主料，辅料自备，选手根据比赛要求，在规定时间内，做出菜品，由评委评判打分。

　　2、私房菜，选手可以自由发挥，材料选手自带，进行烹饪，自己为菜品创意取名，根据选手的`时间掌握，菜品搭配，创意设计，加之菜品的色、香、味、意、形、养，评委进行评价打分。

　　（二）比赛内容

　　1、饮食常识问答：每组参赛家庭分别回答2道饮食常识题。

　　2、规定菜

　　（1）“刀功”——切土豆丝，规定时间内完成后，根据土豆丝的粗细度、匀称度、用时进行评分。（规定时间：4分钟）

　　（2）醋溜土豆丝，根据色、香、味、形、口感进行评分。（时间：4分钟）

　　3、 私房菜制作

　　（1）根据私房菜的色、香、味、形、名、用时、营养搭配等方面进行评分。（规定时间：25分钟）

　　（2）现场讲解：根据对私房菜的菜品选择、用料选择、制作工艺、营养价值、菜品渊源五个方面的讲解。

　　（三）要求 参赛家庭自备的主料和辅料只可事先洗净、清理，不能事先切好带进比赛现场，一经发现取消比赛资格。

　　五、比赛提供物品

　　1、用具：电磁炉、案板、炒锅、锅铲、漏勺、围裙、抹布、刀具等做菜需要的主要用具，如需特殊工具自备。

　　2、主料：土豆、豆腐。

　　3、佐料：盐、味精、鸡精、食用油、醋、淀粉、白糖、干红椒、葱、蒜、生姜。

　　六、奖品设置

　　最佳厨艺奖一名：奖购物卡300元

　　特色风味奖二名：奖购物卡100元

　　最佳刀工奖二名：奖购物卡100元

　　最佳菜名奖二名：奖励烧水壶一个

　　参与奖：奖励围裙一条、纸巾一盒

厨艺大赛策划书5

　　一、活动背景

　　为了丰富我院大学生的课余生活，提高大家的积极性和激发大家的生活热情，延续学生会的经典活动，特举办暨南大学深圳旅游学院学生会校园文化节暨第八届厨艺大赛。本次比赛旨在培养同学们的饮食情趣，使健康饮食、特色饮食深入人心，吃出营养、吃出健康、吃出生活、吃出精彩。

　　二、活动实施流程

　　1．活动目的、意义

　　一、活动主题：大学生活——色、香、味俱全。

　　二、活动口号：上得学堂，下得厨房

　　三、活动目的：

　　（1）丰富大学生的业余生活，锻炼同学们的动手能力，加强学院老师、同学对厨艺的了解；

　　（2）为学院爱好厨艺以及有厨艺方面特长的同学提供展现自己的舞台；

　　（3）通过本次活动加强本部门与学生会其他部门的联系；

　　（4）展示深旅大学生的风范，弘扬深旅师生激情张力，以食会友；

　　（5）在厨艺大赛中穿插厨艺知识，让同学的食得美味，食得营养；

　　（6）帮助大家了解各地的饮食文化和特色美食。

　　四、活动宗旨：关心生活，热爱生活，生活部让你的生活更精彩！

　　2．活动拟解决主要问题及可行性分析

　　1、食堂一楼菜肴制作过程中出现险情时，紧急呼叫食堂工作人员进行抢救

　　3、规定上菜时间内出现冷场时，由主持人提出趣味问题和养生或营养方面的问题，请评委和现场观众可回答来圆场，观众答对问题有奖品派送，还可以试吃菜品。

　　3、比赛时间出现混乱时，由主持人提醒在场人员遵守纪律，如果没有结果，就宣布暂停比赛直到场上恢复平静。

　　4、在大堂附近准备好扫帚、垃圾桶、拖把等清洁用具，以防上菜过程中出现菜品不小心损毁（跌倒，洒漏），要派工作人员及时清理。

　　5、饭堂厨房要配备药箱，以防有同学做菜过程中操作不慎而引起的烫伤等意外伤害。

　　6、如果遇到选手的菜在展示前洒了这样的情况，可以考虑给予一次机会，但一定要在各组比赛时间之内完成，否则也只能表示遗憾，不给予评选的第二次机会。

　　7、在大堂放置备用的喇叭，以防止麦克风声音不够。

　　8、多备一些评分表，防止比赛时不够用。

　　9、比赛前2天密切注意比赛当天的天气情况，如果有大雨暴风等恶劣天气则通知各组队长比赛暂停或延期举行。

　　10、如果比赛当天突然下雨，先安排选手和评委到安全处避雨。若雨势较小继续比赛，从厨房端出菜品时由工作人员帮忙打伞；雨势较大则比赛暂停或延期。

　　3．活动当天具体时间流程安排

　　（1）下午12点男生负责搬桌子，椅子及其他电子设备到大堂，女生负责场地策划，摆用品等，在评委台和观众席之间用绳子或桌子隔开，旁边留路给参赛者退场；计分标准提前贴于评审桌上，方便评委查阅。

　　（2）1点之后开始将会有同学相继在厨房食堂和二楼制作餐饮。每个比赛时段每组参赛选手按预定次序准备进场。每组由一名工作人员在场边全程陪同，并由摄影社的一名同学带上相机，拍摄花絮。

　　（3）甜品组与热菜组同时进行评比。评委由权威嘉宾，学院老师，食堂大厨和学生会主席，团委副书记和7桌大众评委组成（每桌大众评委由大一，大二，大三每个班的代表各一名组成）。评委除权威嘉宾、学院老师、食堂大厨代表、学生会主席或副主席、团委副书记外平均分两批进行评判，第一批评委于1点20分到场，第二批评委于2点50分到场。部员在每位评委到达前20分钟需要再通知一遍，以确保评委准时到场。

　　（4）选手提前10分钟到场。比赛共分5轮，每轮30分钟。每轮结束后由工作人员收集评委给分，并在5分钟后由主持人宣读此轮比赛结果。此5分钟作为评委的休息时间，可以放一些轻松的歌曲和进行知识竞答。最后一轮比赛完毕后宣读此轮结果和最终结果。

　　（5）下午4：30——5：00为主持人宣布比赛结果，评委为获奖者颁奖，点评的时间。

　　（6）全场比赛结束后，所有部员留下清理比赛现场。

　　三、活动项目管理

　　1．活动项目人员组成及分工（15分）

　　一、报名工作：

　　（1）时间：预计2——3天（预计是4月28号和4月29号）

　　（2）比赛队伍形式：可以以个人或团体（2－6人）的名义参加，分为热菜组和甜品组。作品无数量限制（但有时间限制，参赛者可在规定时间内准备多种菜式），结果以选手准备的所有菜式的平均分计算。

　　（3）报名方法：在饭堂门口设置报名点，要报名的同学可以直接在上面登记，报名时要写清楚各个人的班级，姓名，联系方式（手机号码、宿舍号和邮箱地址），菜名，预计使用的工具（自带或是需要饭堂提供）。使用的材料自己准备，饭堂只提供极少的调味品（报名时具体说明饭堂能提供的材料）。煤气、电源可以由饭堂提供。

　　（4）报名人数：每天供15组报名。

　　（5）在报名处放置陪同工作人员联络方式2张，方便参赛队伍与本组负责人的联系。

　　补充说明：若由于天气原因，报名地点限制，我们将把报名地点改在学院大堂。

　　二、邀请人员：

　　a权威嘉宾1名（如有参加）

　　b学院老师1名（张老师，庄老师）

　　c食堂大厨代表1名

　　d学生会主席或副主席1名

　　e团委副书记

　　f外校学生代表（如有参加）

　　g大一大二年级每班选1名代表，共14名

　　h大三大四年级共选7名代表

　　（以上人员均作为评委）

　　（备注：参赛者不可报名评委或工作人员）

　　三、活动、场地申请和各项事宜的组织工作

　　（1）活动申请：

　　1)提前两周到一个月征询主席或主管副主席意见，同意后才能进行申请

　　2)在活动前一周将活动计划上呈主席团审核，主席团成员对所管部门和社团计划提出意见与建议。

　　3)在办公室领取活动申请表，填写相关内容，并附上经费预算，然后一起交给学工部张老师，经张老师批准后交给教科处主任签字，如需使用场地再交给六楼黄美东老师，批准后再交给三楼罗老师，由他负责安排场地。（经费预算金额为500元或500元以上的计划需报送主席审批，500元以下由主管副主席审批。）

　　4)经学校批准后方可展开活动。

　　（2）场地申请：

　　1)大堂的使用请示黄美东老师。

　　2)食堂厨房的`申请：提前二至三周去和张少锦老师沟通，征求她的意见，并把这次厨艺大赛的相关信息与她分享。然后与马经理商量具体的事宜，如食堂的开放时间，使用问题等。沟通之后在活动举办前一周再进行确定。

　　3)本次厨艺大赛向酒店申请是否可以在二楼的厨房进行西餐制作，并希望葛老师可以莅临指导。

　　（3）对评委临时培训工作：

　　本次厨艺大赛不再沿用以往的大众投票方式评比厨艺大赛的优胜者，改为在选举代表评分的方法，目的是为了减少场面的混乱，营造和谐的校园文化氛围。

　　（4）场地布置所需物品和横幅：

　　场地布置需要的桌椅在活动申请是给予说明，请示老师批准。在活动举行的当天上午在罗老师那里确认，中午12点开始布置场地。活动期间需要的音响和麦克风需从文娱部那里借，此工作在一周前要与孙文川确认，并邀请一名文娱部人员在当天中午布置场地是进行设备调试，确保麦克风和音响的的正常使用。

　　四、报名表设计：

　　内容：

　　若以个人名义参赛，请在报名表上填写：参赛者姓名，班级，菜品分类（甜品或热菜），菜名，所需食堂提供的设备，联系电话（长号和短号），宿舍号。如因个人原因不了解规则的，概不负责。

　　若以团队形式参赛，请在报名表上填写：团队编号，所做菜名，队长姓名，队长联系方式（长号和短号），队长宿舍号，队员名单和队员班级。如因个人原因不了解规则的，概不负责

　　五、选择大众评委：

　　大众评委由班级自行产出，主要由膳委会的成员推荐，要求做到公平公正。

　　六、场地设计：

　　……

　　七、邀请方略：

　　1)确定邀请人员，候选的有张端祥，郑颖、于广玲、黄美东和张少锦老师，以感谢他们对我们生活部平时工作的支持。当然最后的确定和还要根据他们的时间来安排。

　　2)邀请方式：由生活部部员拿本次活动的邀请函登门拜访，在三至四天后到老师那里等待回复。其中，邀请时，语言诚恳，表达我们的希望。记住，邀请老师到场的目的不是去撑场子，而是对老师对我们工作支持和帮助的一种回馈，表达一点我们部门的心意。在得到老师确认后，感谢老师的支持。在活动开展的三天前再次到老师那里确认是否能够出席，如果不能，将对活动进行有计划的改变。

　　3)策划书附件邀请函设计：

厨艺大赛策划书6

　　一、活动名称

　　美味情缘医厨即发——第六届“楼委杯”厨艺大赛

　　二、活动背景

　　为了丰富广大同学的课余生活，楼委会积极筹划各种活动。楼委会策划此次厨艺大赛，旨在调动广大同学的积极性，提高动手能力，展现厨艺，让同学们在繁重的学习之余体验厨房乐趣。

　　三、活动目的

　　1、展现医学生的动手能力，秀出同学们的厨艺。

　　2、加强同学们之间的团队合作意识与能力。

　　3、丰富同学们的课余生活，提供展示自我的`平台。

　　4、搭建学生与学校食堂的沟通桥梁，使双方能相互理解，有益于增进合作。

　　5、通过菜谱的设计、菜肴的品尝，提高对营养与健康的关注度。

　　四、活动流程

　　1、前期宣传活动

　　（1）制作海报、横幅、传单等，以摆摊、扫楼、手机报、人人网和易班的网络宣传等方式向同学们宣传此次活动。

　　（2）对于临床医学院的同学，可以通过这样两个方式覆盖：

　　A.联系各临床医学院学生会主席，借助临床医学院学生会向下宣传。他们可以通过海报、人人等向下宣传。

　　B．由上海交通大学医学院学生工作指导委员会向各临床医学院发放通知。

　　2、参赛选手报名

　　报名对象：医学院的所有同学2-4人一组报名

　　报名时间：20xx、3、18（周三）-4、4（周五）

　　报名地点：摆摊时接受报名；网上报名（发送至邮箱）；投递至园区信箱

　　报名方式：以组为单位，填写报名表（附表1）利用园区建议箱进行回收；楼委会人人主页、公共邮箱接受电子版报名。

　　3、筛选及比赛安排

　　楼委会和饮食中心对表格所填写食材及烹饪工具等进行权衡，并及时与参赛选手联系协调。

　　比赛为直接决赛进行，拟定4月11日（周五）晚上开始进行

　　决赛：分两场每场十二组组选手根据总分排名选出一二三等奖

　　4、物品准备

　　1）食材、调料、电磁炉等烹饪所需的物品由饮食中心提供。

　　2）楼委会负责采购实战比赛时所需的杂物，包括气球，塑料绳，奖品等，还要准备评分表格，话筒、药品等。

　　5、实战演练

　　时间：4、11-4月下旬

　　【决赛】

　　地点：食堂一楼

　　比赛过程：

　　1）主持人宣布活动开始，领导致辞，各支队伍进行抽签，主持人宣布比赛规则。

　　2）烹饪：第一批4组选手进行厨艺展示，时间为30分钟。在烹饪过程中由主持人与各参赛队员一起介绍各自的队名、队员及所烹制的菜品，评委观察各参赛选手的操作熟练度和规范度。同时在烹饪过程中和观众做互动节目以达到活跃气氛的效果，同时由主持人对现场的观众提问选出5名大众评委。

　　3）品尝并评分：菜品制作好后由各专家评委品尝打分（评分表格见附表2），并可对菜品进行评价。同时大众评委也给出自己的评分，由工作人员将各项评分公示。评委试吃结束后可允许现场观众试吃。

　　1）第二批比赛重复过程2）、3）

　　2）比赛结果：各评分总和排名，决赛根据总分，一等奖两组、二等奖四组组、三等奖六组。

　　6、后期总结

　　楼委会与饮食中心探讨总结比赛，并由楼委会将比赛的资料整理并公示。还可赛后采访获胜队伍并予以报导。

　　五、可行性分析

　　可能出现的问题解决方案食材不能满足参赛选手1.筛选时尽量挑选便于操作的菜品。

　　2、已确定要进行烹饪的菜品的材料不能满足时，告知参赛选手，用其他材料代替或请选手自备。安全问题如烫伤1.饮食中心提供的是电磁炉，较明火炉灶安全安全得多

　　2、一旦发生烫伤、割伤等立即用清凉油、碘酒、创可贴等备用药品进行处理，严重者由工作人员陪同去校医院观众拥挤，现场混乱1.比赛开始前现场用带气球的塑料绳将操作区与观众区隔离。

　　2、比赛时有楼委会工作人员维护秩序。选手在规定时间不能完成烹饪适当地扣分

　　六、活动预算

　　序号内容单价（元）数目总计(元)前期宣传1.海报制作502张1002.宣传单0.1300份30

　　3、报名表格0.150份5

　　4横幅1501份150

　　5纪念徽章1100份100

　　比赛物品1.菜肴制作成本未知8份未知2.杂物（药品、气球、席卡等）

　　100

　　2、一等奖

　　（证书和奖品）20+3002份640

　　3、二等奖

　　（证书和奖品）20+1504份680

　　4、三等奖

　　（证书和奖品）20+506份420

　　5大众评委奖品58份40

　　总计2265元（除菜肴制作成本）

　　各项工作时间节点：

　　策划敲定3月20日之前与后勤商谈具体事宜及制作海报

厨艺大赛策划书7

　　一、活动名称

　　美味情缘医厨即发——第六届“楼委杯”厨艺大赛

　　二、活动背景

　　为了丰富广大同学的课余生活，楼委会积极筹划各种活动。楼委会策划此次厨艺大赛，旨在调动广大同学的积极性，提高动手能力，展现厨艺，让同学们在繁重的学习之余体验厨房乐趣。

　　三、活动目的

　　1、展现医学生的动手能力，秀出同学们的厨艺。

　　2、加强同学们之间的团队合作意识与能力。

　　3、丰富同学们的课余生活，提供展示自我的平台。

　　4、搭建学生与学校食堂的沟通桥梁，使双方能相互理解，有益于增进合作。

　　5、通过菜谱的设计、菜肴的品尝，提高对营养与健康的关注度。

　　四、活动流程

　　1、前期宣传活动

　　(1)制作海报、横幅、传单等，以摆摊、扫楼、手机报、人人网和易班的网络宣传等方式向同学们宣传此次活动。

　　(2)对于临床医学院的同学，可以通过这样两个方式覆盖：

　　A.联系各临床医学院学生会主席，借助临床医学院学生会向下宣传。他们可以通过海报、人人等向下宣传。

　　B．由上海交通大学医学院学生工作指导委员会向各临床医学院发放通知。

　　2、参赛选手报名

　　报名对象：医学院的所有同学 2-4人一组报名

　　报名时间：20xx、3、18（周三）-4、4（周五）

　　报名地点：摆摊时接受报名；网上报名（发送至邮箱 ）；投递至园区信箱

　　报名方式：以组为单位，填写报名表（附表1）利用园区建议箱进行回收；楼委会人人主页、公共邮箱接受电子版报名。

　　3、筛选及比赛安排

　　楼委会和饮食中心对表格所填写食材及烹饪工具等进行权衡，并及时与参赛选手联系协调。

　　比赛为直接决赛进行，拟定4月11日（周五）晚上开始进行

　　决赛：分两场 每场十二组组选手根据总分排名选出一二三等奖

　　4、物品准备

　　1）食材、调料、电磁炉等烹饪所需的物品由饮食中心提供。

　　2）楼委会负责采购实战比赛时所需的杂物，包括气球，塑料绳，奖品等，还要准备评分表格，话筒、药品等。

　　5、实战演练

　　时间：4、11-4月下旬

　　【决赛】

　　地点：食堂一楼

　　比赛过程：

　　1）主持人宣布活动开始，领导致辞，各支队伍进行抽签，主持人宣布比赛规则 。

　　2）烹饪：第一批4组选手进行厨艺展示，时间为30分钟。在烹饪过程中由主持人与各参赛队员一起介绍各自的队名、队员及所烹制的'菜品，评委观察各参赛选手的操作熟练度和规范度。同时在烹饪过程中和观众做互动节目以达到活跃气氛的效果，同时由主持人对现场的观众提问选出5名大众评委。

　　3）品尝并评分：菜品制作好后由各专家评委品尝打分（评分表格见附表2），并可对菜品进行评价。同时大众评委也给出自己的评分，由工作人员将各项评分公示。评委试吃结束后可允许现场观众试吃。

　　1）第二批比赛重复过程2）、3）

　　2）比赛结果：各评分总和排名，决赛根据总分，一等奖两组、二等奖四组组、三等奖六组。

　　6、后期总结

　　楼委会与饮食中心探讨总结比赛，并由楼委会将比赛的资料整理并公示。还可赛后采访获胜队伍并予以报导。

　　五、可行性分析

　　六、活动预算

　　各项工作时间节点：

厨艺大赛策划书8

　　为弘扬校园美食文化，拉近师生与食堂之间的距离，推动文明食堂建设，提高饮食服务质量，同时展示我院学子的烹饪技艺，培养学生的动手实践能力和团队协作能力，激发学生的创新意识、节约意识。

　　一、活动单位

　　主办单位：共青团湖南城市学院委员会

　　承办单位：湖南城市学院团委学生会

　　赞助单位：湖南城市学院望舒食府

　　策划书：城市管理学院团委会、学生会维权部

　　二、活动时间

　　报名时间：xx年11月8日～11月12日

　　比赛时间：4月18日（星期四） 比赛时间为当日19：00～21：00

　　三、参赛场地

　　初赛：望舒食府一楼d区

　　四、参赛设备器材及提供物料

　　 燃气专业灶具六套，专业炒勺每灶配一把，菜刀一把。（若刀具不够须自备）

　　 提供切配台，专用砧板，每灶配炒锅一把，手布每灶一块。，选手需要自己选择原材料、自行切配至加工状态。（如需高压锅等器材须提前通知）

　　 固定味料包括：食用油、盐、味精、鸡精、胡椒粉、花椒料（油）、白糖、陈醋、白醋、生抽、老抽、料酒、整干椒、生粉、蒸鱼豉油。（若菜品需要特殊味料，请选手自备）

　　 盛装器皿：提供标准菜盘。（如需鱼盘须事先通知）

　　五、活动赛程

　　前期准备工作

　　1、召开部门会议本部门全体成员商定后，做出详细的策划书、报名表。

　　2、将初赛活动策划书指导老师商量，并及时联系宣传部和文娱部，分别负责处理宣传问题（海报宣传，记者采访、摄影）以及比赛当天节目安排。同时，本部门全体成员到我院各班进行宣传，并指导其正确填写报名表。

　　3、上报主席团协商问题及询问要求注意事项，并召开主要协助部门的`部长会议。

　　4、初赛场地、时间和食堂负责人与校维权部商议。

　　5、对报名表进行筛选，确定选手分组情况。

　　6、给相关评委发送邀请函，并通知好主持人和节目组负责人做好准备。

　　7、前期工作结束。汇报完成情况并进行总结。

　　中期执行工作

　　1、场地布置：相关工作人员提前40分钟做好布置赛场的准备，（将灶具、音响设备、桌子等器具借好），并对比赛用的设备设施、原材料，味料等进行检查，确保比赛正常进行。及时通知好参赛选手提前20分钟到场签到、准备好原材料、检查所需味料及工具是否齐全、清洁双手、整理着装，做好比赛前的其他准备工作，通知好评委和主持人提前10分钟到达比赛现场，向评委介绍比赛规则核对比赛选手资料及菜品介绍。

　　2、比赛流程：七点比赛正式开始，比赛开始后开始计时，每道菜以20分钟为上限。菜品制作后，由礼仪小姐拿到评委面前一一给予品尝并下发评分表，评委品尝后放在公共试餐区，参赛选手应到现场对菜品进行简单介绍，并回答评委问题。评委综合评分，并书面记录其味型、特色、营养价值、加分扣分依据等，并于次日公布获胜名单。比赛过程中安排人员处理突发事件。

　　3、中间空闲时间安插简短节目和现场互动环节，问题回答正确的观众可获得精美小礼品一份或试菜卡一张。

　　4、比赛结束：安排人员收拾场地，评出前三位获胜的选手。在场人员合影留念。

　　后期收尾工作

　　1、于11月24号之前将本院获胜的两组选手上报校维权部，（注：其作品和选手基本情况写清楚上交）

　　2、活动收尾，做好后期宣传工作并召开部门会议。

　　六、评分评奖

　　u 评分原则：公平、公正、公开、严格按照评分细则、

　　u 评奖：去掉一个分和最低分，综合得分由高到底决出冠、亚、季军三名。

　　（1） 冠军：奖金+荣誉证书

　　（2） 亚军：奖金+荣誉证书

　　（3） 季军：奖金+荣誉证书

　　七、注意事项

　　n 报名注意事项：

　　1、报名时须注明作品名，所需原料，配料，菜品所要表达的主题及相关背景意义介绍（注：初赛时原料由选手自备、配料由维权部提供）等，报名见(附件)报名表，请务必如实填写，以免因物料的准备不足而影响成绩。维权部将对所有报名表进行审核筛选，不符合要求或填写过于简单的一律除名。

　　2、比赛器具一律由食堂提供（注：若需特殊器具请选手自行准备）。

　　n 菜品注意事项：

　　菜品原料不能太贵，选常见原料，搭配原理，原料及配料杜绝浪费。

　　n 宣传海报制定和下班宣传要求注意事项：

　　1、宣传海报具体介绍我院厨艺大赛初赛时间，地点，奖励，1/5/7三个寝室楼各一份。

　　2、本部门全体成员组织下班宣传，主要针对大一新生班级，将校厨艺大赛具体安排讲清楚，鼓励学生踊跃报名。

　　城市管理学院团委会、学生会维权部

　　二○一○年十一月七日

　　城市管理学院第四届“厨艺大赛”工作安排

　　 本部门:

　　 协助部门：

　　办公室：协助符永晖联系主持人及选手到场及签到工作。

　　纪检部：协助符永晖安排选手出进场，并负责现场秩序和卫生。

　　社团管理中心：协助彭鹏联系节目，借音响、话筒和演员所需道具，及统分工作，并进行空闲时间节目的策划工作。

　　科创部：协助王鹏和黄威，借厨具，评委桌，并进行灶台布置。

　　女生部：协助周晨婷购买味料、装饰品、水果和小礼品，并进行场地

　　布置，安排4名礼仪小姐。

　　体育部：负责每轮赛事结束后，灶台清理工作。

　　注：前期场地布置时，请各部门男生共同完成搬运桌椅，灶具，音响设备的工作，并进行桌椅布置，后期结束后各部门男生归还上述物品并重新整理场地，女生负责打扫卫生和清洗工作。

　　城市管理学院团委会、学生会维权部制

　　附件一：报名登记表：

　　xx年湖南城市学院“美食文化节-第四届“望舒杯”校园厨艺大赛”报名表

　　附加二：初赛评分表

　　xx年城市管理学院“美食文化节-第四届“望舒杯”校园厨艺大赛”评分表

　　评分细则简介：1着装整洁，个人卫生保持良好，精神面貌好（满分5分）2备料准备充分，对物料特性充分了解（满分5分）3刀工熟练，切配规整，物料损耗合理，加工占时不超过整体的制作的过程的1/3（满分10分）4操作熟练，味料使用合理，制作占时不超过整体制作过程的1/2（满分20分）5菜品色泽漂亮，物料配色搭配合理，装盘整洁（满分15分）6味型适口，地方菜品特色突出，普通菜品能推陈出新，有个人风格（满分20分）7表达清晰，介绍菜品的出处及特色具专业性，趣味性，制作要领介绍完整，占时不超过五分钟（满分10分）8分工合理，团队协作紧密、默契（满分15）

厨艺大赛策划书9

　　一、活动目的：

　　为培养同学们的饮食情趣，使健康饮食、特色饮食深入人心，吃出营养、吃出健康、吃出生活、吃出精彩，我系团总支特举办这次以 "弘扬中国传统美食、活跃校园文化气氛”为主题的个人厨艺大赛。

　　二、活动时间：

　　xx年 11 月 26 日

　　三、活动地点：

　　餐饮楼三楼

　　四、活动内容：在规定时间内做 “规定菜”和“特色菜”

　　（一）规定菜：尖椒土豆丝

　　1、原料：土豆丝、青辣椒

　　2、调料：酱油、盐、味精、花椒、醋、白糖、干辣椒

　　（二）特色菜：选手自己选择最为拿手的家乡菜

　　1、要掌握好时间（控制在20分钟之内）。

　　2、要求有特色，有创新，有立意。

　　3、特色菜是一个加分环节，选手根据自己的水平自备原料。

　　（三）评分标准：（见附表）

　　五、活动流程：

　　（一）参赛选手在赛前抽签分组。

　　（二）比赛场地的布置。

　　（三）入场秩序。（包括嘉宾、参赛选手、工作人员）

　　（四）主持人介绍嘉宾并邀请嘉宾讲话，宣读比赛规则，及奖项设置等事项。

　　（五）场内互动，嘉宾对参赛选手参赛作品的原料的'营养系数进行讲解与评议。并讲解此菜的做菜手法有何讲究，如何达到最好效果的做法等等。

　　（六）现场观众就自己的喜好向营养美食专家提出问题，同时也可向选手提问。

　　（七）嘉宾品尝、评分并点评，现场观众作为大众评审品尝并现场点评。

　　（八）统计分数，并宣布比赛结果。

　　（九）颁奖。（奖品、荣誉证书）

　　（十）观众退常

　　（十一）清理场地。

　　六、奖项设置：

　　（一）设一等奖一名，二等奖两名、三等奖三名。

　　（二）最佳“特色风味奖”一名、“最佳厨艺奖”一名。

　　附表 ：

　　评分标准：

　　1、由专业厨师进行评审，色、香、味、形各占25%的比例（占总成绩50%）。

　　2、由嘉宾进行品尝并评分，色、香、味、形各占25%的比例（占总成绩30%）。

　　3、由现场观众进行评分，色、香、味、形各占25%的比例（占总成绩20%）

厨艺大赛策划书10

　　一、活动背景

　　为了丰富我院大学生的课余生活，提高大家的积极性和激发大家的生活热情，延续学生会的经典活动，特举办暨南大学深圳旅游学院学生会校园文化节暨第八届厨艺大赛。本次比赛旨在培养同学们的饮食情趣，使健康饮食、特色饮食深入人心，吃出营养、吃出健康、吃出生活、吃出精彩。

　　二、活动实施流程

　　1.活动目的、意义

　　一、活动主题：大学生活——色、香、味俱全。

　　二、活动口号：上得学堂，下得厨房

　　三、活动目的：

　　丰富大学生的业余生活，锻炼同学们的动手能力，加强学院老师、同学对厨艺的了解;

　　为学院爱好厨艺以及有厨艺方面特长的同学提供展现自己的舞台;

　　通过本次活动加强本部门与学生会其他部门的联系;

　　展示深旅大学生的风范，弘扬深旅师生激情张力，以食会友;

　　在厨艺大赛中穿插厨艺知识，让同学的食得美味，食得营养;

　　帮助大家了解各地的饮食文化和特色美食。

　　四、活动宗旨：关心生活，热爱生活，生活部让你的生活更精彩!

　　2.活动拟解决主要问题及可行性分析

　　1、食堂一楼菜肴制作过程中出现险情时，紧急呼叫食堂工作人员进行抢救

　　3、规定上菜时间内出现冷场时，由主持人提出趣味问题和养生或营养方面的问题，请评委和现场观众可回答来圆场，观众答对问题有奖品派送，还可以试吃菜品。

　　3、比赛时间出现混乱时，由主持人提醒在场人员遵守纪律，如果没有结果，就宣布暂停比赛直到场上恢复平静。

　　4、在大堂附近准备好扫帚、垃圾桶、拖把等清洁用具，以防上菜过程中出现菜品不小心损毁(跌倒，洒漏)，要派工作人员及时清理。

　　5、饭堂厨房要配备药箱，以防有同学做菜过程中操作不慎而引起的烫伤等意外伤害。

　　6、如果遇到选手的菜在展示前洒了这样的情况，可以考虑给予一次机会，但一定要在各组比赛时间之内完成，否则也只能表示遗憾，不给予评选的第二次机会。

　　7、在大堂放置备用的喇叭，以防止麦克风声音不够。

　　8、多备一些评分表，防止比赛时不够用。

　　9、比赛前2天密切注意比赛当天的天气情况，如果有大雨暴风等恶劣天气则通知各组队长比赛暂停或延期举行。

　　10、如果比赛当天突然下雨，先安排选手和评委到安全处避雨。若雨势较小继续比赛，从厨房端出菜品时由工作人员帮忙打伞;雨势较大则比赛暂停或延期。

　　3.活动当天具体时间流程安排

　　下午12点男生负责搬桌子，椅子及其他电子设备到大堂，女生负责场地策划，摆用品等，在评委台和观众席之间用绳子或桌子隔开，旁边留路给参赛者退场;计分标准提前贴于评审桌上，方便评委查阅。

　　1点之后开始将会有同学相继在厨房食堂和二楼制作餐饮。每个比赛时段每组参赛选手按预定次序准备进场。每组由一名工作人员在场边全程陪同，并由摄影社的一名同学带上相机，拍摄花絮。

　　甜品组与热菜组同时进行评比。评委由权威嘉宾，学院老师，食堂大厨和学生会主席，团委副书记和7桌大众评委组成(每桌大众评委由大一，大二，大三每个班的代表各一名组成)。评委除权威嘉宾、学院老师、食堂大厨代表、学生会主席或副主席、团委副书记外平均分两批进行评判，第一批评委于1点20分到场，第二批评委于2点50分到场。部员在每位评委到达前20分钟需要再通知一遍，以确保评委准时到场。

　　选手提前10分钟到场。比赛共分5轮，每轮30分钟。每轮结束后由工作人员收集评委给分，并在5分钟后由主持人宣读此轮比赛结果。此5分钟作为评委的休息时间，可以放一些轻松的歌曲和进行知识竞答。最后一轮比赛完毕后宣读此轮结果和最终结果。

　　下午4：30——5：00为主持人宣布比赛结果，评委为获奖者颁奖，点评的时间。

　　全场比赛结束后，所有部员留下清理比赛现场。

　　三、活动项目管理

　　1.活动项目人员组成及分工(15分)

　　一、报名工作：

　　时间：预计2——3天(预计是4月28号和4月29号)

　　比赛队伍形式：可以以个人或团体(2-6人)的.名义参加，分为热菜组和甜品组。作品无数量限制(但有时间限制，参赛者可在规定时间内准备多种菜式)，结果以选手准备的所有菜式的平均分计算。

　　报名方法：在饭堂门口设置报名点，要报名的同学可以直接在上面登记，报名时要写清楚各个人的班级，姓名，联系方式(手机号码、宿舍号和邮箱地址)，菜名，预计使用的工具(自带或是需要饭堂提供)。使用的材料自己准备，饭堂只提供极少的调味品(报名时具体说明饭堂能提供的材料)。煤气、电源可以由饭堂提供。

　　报名人数：每天供15组报名。

　　在报名处放置陪同工作人员联络方式2张，方便参赛队伍与本组负责人的联系。

　　补充说明：若由于天气原因，报名地点限制，我们将把报名地点改在学院大堂。

　　二、邀请人员：

　　a权威嘉宾1名(如有参加)

　　b学院老师1名(张老师，庄老师)

　　c食堂大厨代表1名

　　d学生会主席或副主席1名

　　e团委副书记

　　f外校学生代表(如有参加)

　　g大一大二年级每班选1名代表，共14名

　　h大三大四年级共选7名代表

　　(以上人员均作为评委)

　　(备注：参赛者不可报名评委或工作人员)

　　三、活动、场地申请和各项事宜的组织工作

　　活动申请：

　　1)提前两周到一个月征询主席或主管副主席意见,同意后才能进行申请

　　2)在活动前一周将活动计划上呈主席团审核,主席团成员对所管部门和社团计划提出意见与建议.

　　3)在办公室领取活动申请表,填写相关内容,并附上经费预算,然后一起交给学工部张老师,经张老师批准后交给教科处主任签字,如需使用场地再交给六楼黄美东老师,批准后再交给三楼罗老师,由他负责安排场地.(经费预算金额为500元或500元以上的计划需报送主席审批,500元以下由主管副主席审批.)

　　4)经学校批准后方可展开活动。

　　场地申请：

　　1)大堂的使用请示黄美东老师。

　　2)食堂厨房的申请：提前二至三周去和张少锦老师沟通，征求她的意见，并把这次厨艺大赛的相关信息与她分享。然后与马经理商量具体的事宜，如食堂的开放时间，使用问题等。沟通之后在活动举办前一周再进行确定。

　　3)本次厨艺大赛向酒店申请是否可以在二楼的厨房进行西餐制作，并希望葛老师可以莅临指导。

　　对评委临时培训工作：

　　本次厨艺大赛不再沿用以往的大众投票方式评比厨艺大赛的优胜者，改为在选举代表评分的方法，目的是为了减少场面的混乱，营造和谐的校园文化氛围。

厨艺大赛策划书11

　　引言：饺子是我们中国传统饮食文化的典型代表之一，蕴含着丰富的民族精髓，它象征着团圆，美好的`祝福。饺子是传统，一样可以包出fashion花样；同样是包饺子，智慧的你、协作的你们，却可以展现出卓越的风采！美食协会响应社联号召，为丰富大学生的课余生活，提高大学生厨艺实践操作能力，给同学们以施展才艺的舞台，特举办“饺饺者”厨艺赛。具体方案如下：

　　活动主题：

　　饺子香喷喷 协会一家亲

　　活动目的：

　　1、丰富大学生的大学生活；

　　2、培养同学们的团队精神、增强凝聚力；

　　3、弘扬中华传统饮食文化。

　　活动时间：

　　四月中下旬

　　活动地点：

　　北苑食堂二楼

　　活动对象：

　　全体大一大二学生

　　策划主办：

　　美食协会

　　活动要求：

　　1、自愿报名原则；

　　2、比赛以组为单位，一组3—4人；

　　3、参赛人需交纳材料费4元（多退少补）。

　　评分标准：

　　外观5分

　　创意5分

　　味道5分

　　操作5分

　　奖项设置：

　　一等奖2组；

　　二等奖3组；

　　三等奖5组。

　　共青团淮阴师范团委员会文学院团委淮阴师范学院学生社团联合

　　淮阴师范学院美食协会

　　xx年3月美食协会

　　“饺饺者”计分单

　　组别（部门）

　　总计

　　项 目

　　操作5分

　　擀皮5分

　　整体印象5分

　　成品5分

　　数量

　　得 分

　　组别（部门）

　　总计

　　项 目

　　操作5分

　　擀皮5分

　　整体印象5分

　　成品5分

　　数量

　　得 分

　　组别（部门）

　　总计

　　项 目

　　操作5分

　　擀皮5分

　　整体印象5分

　　成品5分

　　数量

　　得 分

　　组别（部门）

　　总计

　　项 目

　　操作5分

　　擀皮5分

　　整体印象5分

　　成品5分

　　数量

　　得 分

　　组别（部门）

　　总计

　　项 目

　　操作5分

　　擀皮5分

　　整体印象5分

　　成品5分

　　数量

　　得 分

　　组别（部门）

　　总计

　　项 目

　　操作5分

　　擀皮5分

　　整体印象5分

　　成品5分

　　数量

　　得 分

　　组别（部门）

　　总计

　　项 目

　　操作5分

　　擀皮5分

　　整体印象5分

　　成品5分

　　数量

　　得 分

　　组别（部门）

　　总计

　　项 目

　　操作5分

　　擀皮5分

　　整体印象5分

　　成品5分

　　数量

　　得 分

　　计分人：_________

厨艺大赛策划书12

　　在9月10日教师节来临之际，为了更好地丰富我校广大教职工业余文化生活，充分展示大家厨艺水平，促进学校教职工“五好”家庭建设，为广大教职工提供相互学习与交流厨艺的平台，根据校工会20xx年工作计划，决定举办学校20xx年教职工厨艺大赛。

　　一、厨艺大赛组委会及评委

　　本次厨艺大赛设立组委会：

　　主任: 唐健禾

　　副主任: 郭金全 朱其鳌

　　成 员: 杨春燕 黄 鉴 铁烈平 邹英 吕铭杰 何文华

　　评 委：由后勤服务总公司相关专业人员和其它有关人员（3—5人）组成

　　二、参赛对象及比赛相关事宜

　　1、主办：四川理工学院工会

　　承办：四川理工学院后勤服务总公司

　　2、参赛对象：四川理工学院教职工

　　3、报名方式及办法：以分工会为单位组织选拔，每个分工会限报一名选手参赛，后勤服务总公司选派的参赛选手为非饮食口的人员。

　　4、报名时间：8月28日及以前，各分工会将推荐选手及其联系电话、以及自选菜名单（含配料）通过OA系统报校工会杨春燕处。（外语学院有意参赛的教职工请20xx年5月28日上午12：00前到办公室报名）

　　5、比赛方式

　　本次厨艺比赛只设个人赛，参赛选手按组委会规定的比赛内容（比赛内容见后）及要求，在规定时间内完成比赛。

　　6、比赛时间及地点

　　比赛时间：本次比赛定于9月10日下午1：30

　　比赛地点：营盘校区营盘食府二楼

　　三、比赛内容

　　本次比赛只设红案比赛，比赛中每个选手有必选菜品2个即回锅肉和红烧豆腐，自选菜品1个。

　　1、参赛选手在60分钟内完成三个菜品的现场制作（每个菜品份量是250-500克熟食品），有关要求如下：

　　（1）必选菜品：

　　①回锅肉

　　原料提供：连皮五花猪肉、蒜苗、青椒、红椒、老姜、调料等若干，郫县红油豆瓣酱、料酒、生抽。考场所提供的动植物原料都是鲜料（不是冻料），需要选手现场切配加工。切配要求：每片厚薄均匀，不留边角余料，不出现连刀菜，配料适中。

　　菜品要求：口味独特，色泽红亮，肉片柔香，香气浓郁，肥而不腻；菜品烹制完成后盛装于盘中，要反映出选手刀工、烹饪火候等技术要求。

　　红烧豆腐

　　原料提供：豆腐（一方）、配料、调料若干

　　菜品要求：味厚，味透，咸鲜略回甜；质地滑嫩，色泽红亮，芡汁适中，

　　成形美观，大小一致不破碎；豆腐规格：见方2CM，不出现碎渣，配料适中。

　　（2）自选品种（限热菜）：

　　原料提供：猪肉、鸡肉、鸭肉、牛肉、草鱼、花鲢、兔肉、青笋、耳子、大葱、小葱、青椒、红椒(由考场提供)。

　　基本要求：自选品种不能使用任何速冻和成型的原料，必须由参赛选手现场进行切配加工；菜品要体现特色风味，鼓励创新品种，并能推广，菜品烹制完成后盛装于盘中，要反映出选手刀工、烹饪火候等技术要求。

　　整个比赛过程中，组委会会统一为选手提供操作工具（菜刀自备），比赛中除组委会统一提供的调料外，参赛选手若需使用其他符合饮食安全的调料，请自备。

　　2、评判标准

　　裁判将按照菜品质感、观感、味感、成本、营养、卫生等几个方面进行综合评判，对选手技术进行全面、公正的考评。

　　四、比赛成绩确定及奖项设置

　　参赛过程中，每个选手通过抽签方式确定选手号，参赛选手按照比赛内容做菜，分别装入相应菜盘（菜盘也编上相应号码）；由相关服务人员将菜盘送到评委席，由评委按照评判标准进行评判打分。

　　本次比赛参赛选手得分由评委打分（80%）和操作现场打分（20%）构成。

　　评委职责、操作现场监督员职责、评委评分表、操作现场评分表、现场备用配料等见附件。

　　本次比赛按个人成绩由高到低设：一等奖一个，二等奖三个，三等奖六个，其余为参赛奖。

　　本次大赛，一等奖的奖品为价值300元左右的厨具用品一套，二等奖的奖品为价值260元左右的厨具用品一套，三等奖的奖品为价值为200元左右的厨具用品一套，参赛奖为100左右的厨具用品一套。

　　五、烹饪大赛比赛日，将有适当助兴项目一并呈现：

　　1.将有后勤服务总公司白案厨师为大赛助兴所准备的.适量面点和适量自贡特色小吃供大家品尝。

　　2.比赛结束，颁奖仪式前，将有后勤服务总公司两名有级别的厨师点评两道规定菜的做法。

　　恭请教职员工现场观摩。

　　本方案未尽事宜，由大赛组委会另行补充。

　　四川理工学院院工会

　　8月17日

　　策划书附件:

　　评委职责:

　　1.认真熟悉有关比赛的程序、各项规定及评分标准细则，充分做好一切准备工作。

　　2.比赛过程中评委要坚持原则，在比赛之前和比赛过程中，不得以任何方式打听参赛人员姓名, 公正、公平的对每位参赛选手的作品作出合理评定。

　　3.参赛作品评判，作品满分80分，评委按照评分标准依次为参赛作品品尝后打分.

　　操作现场监督员职责：

　　1.组织选手进入赛场;审查参赛选手抽签号顺序；核查自带的特殊调料和特殊用具；在比赛中不准与选手交谈与比赛有关的事项，不得以任何形式暗示、协助选手作弊。

　　2.按照有关要求组织本次比赛现场的各项赛事及和操作安全工作；负责安排管理场地和设备用具，做好赛场原材料、水、电、燃料的保障供应。

　　3.禁止其他非相关人员进入工作现场；不得向外透露选手的比赛顺序、编号和姓名。

　　4.严格执行比赛现场规定，不得擅离职守、不得串岗、不得将无关人员带入竞赛现场和评委现场。

　　5.按时指挥各场比赛开始、结束；监督赛场纪律、卫生、比赛时间等情况，对违反规定的选手按规定登记扣分；每场比赛结束做好每位比赛选手的评分工作。

　　现场备用调料：

　　豆油、豆瓣、醋、花椒、花椒面、大料、八角、盐、味精、鸡精、生抽、老抽、料酒、芡粉、泡海椒、干海椒、老姜、蒜子、白糖。

厨艺大赛策划书13

　　一、赛口号：博览天下名菜，精彩尽在食博

　　二、活动单位

　　主办单位：太原理工学轻纺工程与美术学院

　　承办单位：太原理工学轻纺工程与美术学院团学生会赞助单位：

　　三、活动时间

　　报名时间：20xx年4月5日～4月8日

　　准备时间:20xx年4月5日-8日

　　比赛时间：4月8日当日下午3：00～6：00三

　　活动面向对象：太原理工学轻纺工程与美术学院全体同学

　　四、活动地点：食堂一、二层

　　五、活动内容：

　　1）自选菜制作根据自选菜的色、香、味、形、器、营养搭配6个方面进行评分。

　　（2）现场讲解根据对自选菜的菜品选择、用料选择、制作工艺、营养价值、菜品渊源五个方面的`讲解进行评分。

　　（3）趣味饮食常识问答共4道趣味饮食常识问答题目。

　　六、赛规则

　　1、将海选产生20个小组通过抽签方式分为两部分

　　2、比赛分为两部分进行，每部分有10组，一组3人

　　3、每三人一个窗口，三人中包括一个厨和两个助手。

　　4、厨主要做炒菜，助手做凉拼。

　　5、要掌握好时间（控制在15分钟之内）。

　　6、要求有特色，有创新，有立意。

　　7、特色菜是一个加分环节，选手根据自己的水平自备原料。

　　七、活动赛程

　　前期准备工作

　　1、召开部门会议本部门全体成员商定后，做出详细的策划书、报名表。

　　2、将初赛活动策划书指导老师商量，并及时联系宣传部和文娱部，分别负责处理宣传问题（海报宣传，记者采、摄影）以及比赛当天节目安排。同时，本部门全体成员到我院各班进行宣传，并指导其正确填写报名表。

　　3、上报主席团协商问题及询问要求注意事项，并召开主要协助部门的部长会议。

　　4、初赛场地、时间和食堂负责人与校维权部商议。

　　5、对报名表进行筛选，确定选手分组情况。

　　6、给相关评发送邀请函，并通知好主持人和节目组负责人做好准备。

　　7、前期工作结束。汇报完成情况并进行总结

　　后期收尾工作

　　1、于4月8号之前将本院获胜的两组选手上报院生活部，（注：其作品和选手基本情况写清楚上交）

　　2、活动收尾，做好后期宣传工作并召开部门会。

　　3、对此次厨艺赛做出总结，积累活动经验，找出此次活动的缺点和不足。

　　具体比赛流程

　　4月7日海选，由对待填写报名表的认真程度决定或者面试，问一些关于厨艺方面的问题。

　　4月8日正式比赛

　　12：002：10

　　1比赛场地的布置。有关人员进场布置。布置现场、安排人员工作带好所有清单上的物品，做好现场厨艺台、座椅布置及交流工作相关工作人员提前40分钟做好布置赛场的准备，（将灶具、音响设备、桌子等器具借好），并对比赛用的设备设施、原材料，味料等进行检查，确保比赛正常进行。及时通知好参赛选手提前20分钟到场签到、准备好原材料、检查所需味料及工具是否齐全、清洁双手、整理着装，做好比赛前的`其他准备工作，通知好评和主持人提前10分钟到达比赛现场，向评介绍比赛规则核对比赛选手资料及菜品介绍。 2：102：15

　　入场秩序。（包括嘉宾、参赛选手、工作人员）并由专门工作人员指引入座工作人员维护秩序

　　2:152:25

　　参赛选手在赛前抽签分组

　　2:25---2:40

　　主持人介绍嘉宾并邀请嘉宾讲话，宣读比赛规则，及奖项设置等问题。 2：403：00

　　选手准备、主持人致辞并宣布赛开始

　　3：20：00

　　第一轮厨艺赛开始

　　工作人员维护秩序

　　由院生活部个体成员表演节目

　　15：1015：50

　　第二轮厨艺赛开始、

　　场内互动，嘉宾对参赛选手参赛作品的原料的营养系数进行讲解与评议。并讲解此菜的做菜手法有何讲究，如何达到最好效果的做法等等。

　　由院生活部个体成员表演节目

　　现场观众就自己的喜好向营养美食专家提出问题，同时也可向选手提问。问题回答正确的观众可获得精美小礼品

厨艺大赛策划书14

　　活动背景：一方面为了响应主管老师对院级社团每年至少要举办几次活动的要求，另一方面也是为了丰富同学们的校园生活，扩大《我的大学》校园记者站的影响，让更多的同学了解我们，支持我们，并加入我们，在齐心协力壮大我们社团队伍的同时，让自己的能力得到锻炼。

　　活动目的：为了锻炼我们学生的组织协调能力，丰富大学生的业余生活，改善餐厅的伙食质量，加强各个餐厅间的交流学习。

　　活动意义：为了让学生体验生活，认识生活，从而让学生意识到食堂师傅们的辛苦，加强对学生的思想教育。

　　活动目标：让学生对食堂的饭菜偶尔的.不合口表示理解，对食堂师傅们的辛劳表示感谢，缓解下学生与餐厅之间的矛盾。

　　活动时间：XX年4月23日下午两点

　　活动地点：一餐和二餐之间

　　活动对象：全院同学

　　资源需要：七个餐厅各自备好土豆，青椒，莲藕，葱、姜和蒜，瘦肉，水果，等

　　活动开展：

　　(—)活动准备阶段

　　宣策部负责海报的绘制和张贴，绘制报名表，评委名单，礼仪小姐报名表，评委评分标准表(责任人---部长)

　　外联部负责拉赞助(责任人----部长)

　　组织部负责组织前期报名(责任人----部长)

　　摄影部负责全程跟踪拍照(责任人---部长)

　　(二)活动举办阶段

　　初赛：

　　1、做菜常识问答和水果拼盘(各餐厅自主选择水果，做完可向同学拍卖，拍卖所得归各餐厅所有)。

　　2、测试问题见附件1。

　　决赛：(参赛人数为7名厨师长，21名参赛选手，14名监督员，每场共计42人)

　　形式：以系为单位，一个系对应一个餐厅，组成七个小队。每队由一名厨师长，同一个系的3名参赛选手，和不同系的两名监督人员组成。厨师长主要负责指挥，操作全有选手自行完成。

　　1、活动开始前，厨师长可与各自的组员们自行交流，加强配合的默契度，然后做出一桌菜肴，三素三荤(其中两素两荤为共同菜，一素一荤为各自自选的本餐厅个特色餐)。

　　2、现场制作菜肴的时间限制为两小时。

　　3、由礼仪小姐将菜肴端给评委品评。

　　4、每组选出一组代表做讲解员，主要负责介绍本组菜的特色，向评为拉票，然后评委再给出评分。

　　互动环节：

　　1、学生可有秩序地参观做菜的过程，并可向各餐厅厨师长提问，就各餐厅的实际情况提出建设性意见，以期互利互惠。

　　2、现场对观众进行提问，随机抽取幸运观众，答对者，予以奖励，允许其品评一道菜肴。

　　3、活动结束后，每队可选择自行选择拍卖自己所做菜肴，所获金额归本队成员所共有。

　　(三)活动后续阶段

　　公示比赛结果，颁发奖品

　　活动经费预算：

　　注意事项：

　　1、宣传要进班，提倡到班宣传

　　2、要不要经过初赛环节，视报名人数而定。

　　3、准备好六个表：选手参赛报名表，学生监督表，礼仪小姐报名表，评分标准表，大赛评委名单和做菜知识问答表。

　　4、维持好秩序。

　　策划主办单位：《我的大学校园记者站》

　　协办单位：院社联

　　赞助单位：<莲>

　　附件

　　1、决赛评分细则

　　(1)个人卫生，精神面貌

　　(2)刀工熟练，切菜工整

　　(3)做菜可否，作作料适中

　　(4)做菜用时，搭配合理

　　(5)色泽外观，食品卫生

　　(6)口味适中，咸淡适宜

　　(7)菜肴介绍，口齿清晰

　　(8)学生投票成绩

　　XX年4月10日

　　校园记者站

厨艺大赛策划书15

　　一、活动背景

　　本次活动是在响应学校对我校大学生素质拓展的要求，全面贯彻教育方针，丰富同学们的业余文化生活，课余文化活动，提高大学生的生活乐趣，培养大学生的创新精神和动手能力，展现自我，挑战自我，发展自我，借助这一活动让同学们更好的了解餐厅的实际情况，互相沟通交流，使我们相互了解，创建和谐校园。促进学生健全的人格和情感价值观的形成，提高同学们的品德修养，带来内心的充实和谐与快乐，切实的起到拓展素质教育，推进校园文化建设的作用

　　二、活动开展

　　1活动时间：4月20日

　　2活动地点：餐厅二楼

　　3活动方式：参赛人员以小组形式参赛，每小组二到三人。每个院有4个名额，提供不足4个名额的视为放弃，由别的院的领取。参赛队按照赛前抽签决定环节顺序。

　　4活动内容：

　　包括现场答题、热炒两个环节

　　（1）热炒：

　　通过抽签将参赛队伍分成四个大组，每个大组中有四个小组，分四轮上场比赛。各小组在餐厅提供的原材料中选一种热炒（材料有土豆，茄子，胡萝卜，西红柿，鸡蛋），评委现场打分。各参赛小组在15分钟内将菜做好，主持人哨声发令，比赛开始，15分钟后，主持人鸣哨本环节结束。

　　另外，我们将事先规定出各种原料的价格（如：西红柿0.5元一个，鸡蛋1元一个等），比赛结束后，由工作人员合计出每组选出使用菜品的价格。价格最低者分加三分；价格第二名者，加2分；价格第三名者加一分.另外专业评委评分占60%，学生评委评分占40%

　　（2）答题

　　本环节，每组参赛选手在热炒的同时，由主持人向其提问，提问时间两分钟，共20道题，每题五分。参赛队员现场回答，题目均与饮食、厨艺有关。我们将根据选手的回答给出答题环节的分数。

　　比赛的最终成绩是：热炒成绩x70%+问答成绩x30%

　　5、赛前准备工作

　　（1）比赛的前期宣传

　　a海报宣传由宣传部负责绘制横幅和宣传海报。让全校师生了解到我们的活动，从而最大范围地吸引学生们的注意力、调动其积极性，从而获得最广泛的支持。

　　b网络宣传为了使本次活动能够更加深入人心，我们准备通过大学生最熟悉的.网络来宣传此次活动,将相关信息放到学校官网，人人网，贴吧等多个平台上。

　　c人员宣传发放传单，报名表。

　　（2）按时回收报名表，统计好参赛人员的基本信息，将纸质版的交于校学生会办公室存档。

　　（3）器材设备准备

　　由餐厅提供操作台、灶台、厨具、碗盘、勺筷、调味盒、调味品、油盅、菜盘等，与餐饮管理处相关领导做好沟通，并做好比赛时所需工具的核对，及时发现要注意的问题。（选手可自带参赛菜肴的原材料）

　　（4）赛场的安排（包括场地布置，音响、物品的准备，工作人员的安排），做好安全方面的工作，及时与校医院联系，准备好应急药品。

　　（5）相关工作人员于1点30分入场准备，参赛选手于2点00分入场抽签等候上场。

　　6、比赛流程

　　（1）主持人致开场白（介绍评委，嘉宾），介绍比赛规则，宣布大赛开始

　　（2）参赛队进行自我介绍，各队的队名，口号。

　　（3）按抽签的结果，参赛组轮流比赛。其余选手作为观众在场下观看主持人宣布开始炒菜（开始计时），主持人宣布结束时，各小队停止。

　　（4）各小队介绍自己的菜色，评委点评，打分（参赛队员将自己所做菜品逐一端到评委席品尝）

　　（5）评委人进行试吃，点评打分，由工作人员计算成绩

　　（6）现场与观众互动环节，由餐厅厨师或在场观众自愿为大家展示厨艺。本环节于分数统计期间举行。

　　（7）第二大组开始比赛

　　（8）计算第一大组所得成绩，第三大组和第四大组做好准备，上场后重复上述操作。

　　（9）主持人宣布结果，颁奖，拍照

　　（10）请曹部长、辛处长作总结讲话。

　　（11）打扫场地

　　三、评判内容和评分标准

　　1、评判内容

　　根据比赛内容的要求，每组得分满分100，各组最终分数由三部分组成：答题得分、热炒得分以及最后的价格附加分。热炒的得分由评委打出，占总分数的70%，答题的分占最终分数的30%。这二部分的初分都是100分，最后再进行折合。

　　（1）、答题（100分）：与标准答案相对，直接打出得分。

　　（2）、热菜（100分）：

　　评分细则

　　分值

　　味

　　主料滑嫩、口感好、口味适中

　　配料要清爽、脆嫩、符合本菜香味

　　主料滑嫩、口味适中

　　配料口感清香、口感略老

　　主料略老、口感适中

　　配料不符合本菜品、无香味

　　优21——30

　　良12——18

　　一般3——9

　　色

　　色泽鲜亮、汁欠明亮、主配清爽

　　色泽鲜艳、光泽略暗、主配清爽

　　色泽灰暗、光泽不亮

　　优21——30

　　良12——18

　　一般3——9

　　形

　　搭配合理、形状相同、大小一致

　　搭配合理、形状相同、大小略有不致

　　搭配合理、形状略有不同、大小略有不一致

　　优21——30

　　良12——18

　　一般3——9

　　营养

　　卫生

　　容器清洁、营养配比合理，菜肴清爽无杂物

　　容器清洁、营养配比合理，菜肴略有黑点

　　容器略有油污、营养配比不合理，菜肴略有黑点

　　优7——10

　　良4——6

　　一般1——3

　　注：(1)在主持人哨声响起之前提前制作参赛作品的扣5分。

　　（2)卫生（3分）：参赛选手衣帽清洁，操作前洗手消毒，不戴戒指，头发干净，不留长胡须，不留长指甲，不用指甲油，有良好个人卫生习惯。保持工作场地清洁，现场物品整齐有序，做好收尾工作。操作工具用品清洁专用，品尝用专勺，原料储存、切配、调味、装饰等环节坚持生熟分开。

　　（3）过失（10分）：费工费火原料未经组委会批准自行在场外加工成型，使用他人的原料、材料、汤料、物品用具，操作方法不规范、不熟练，迟到早退，不服从现场指挥和调度，由于主观原因发生操作事故。

　　（4）超时：在主持人哨声响起之后仍没有完成作品的，每超过10秒扣1分。比赛现场选手的操作表现由计时员负责监督，有违规行为的，由计时员协商扣分；发生严重过失的，由计时员报评委确定。

　　3、计分办法：

　　（1）、评判小组接到赛场传递来的参赛作品、质量标准卡及打分表后，由评判小组成员审核并签名后，将打分表交计分员复核，计分员复核每位评委的打分表无误后，计算出该选手的平均分。

　　（2）现场监理对选手的过失扣分后，由相关人员将扣分表和该选手的作品得分表一起送评判室。计分员负责将该选手的参赛作品得分和过失扣分合并计算，得出该选手的最终得分。

　　（3）计分员计算结果保留小数点后两位数。

　　四、奖项设置：

　　团体奖

　　一等奖一名：颁发证书及奖品

　　二等奖三名

　　三等奖四名

　　最佳人气奖一组：颁发证书

　　最佳厨艺奖一名：颁发证书

　　最佳厨艺知识奖一名：颁发证书

　　特别说明：设置最佳组织奖一名：颁发给四个院到场人数最高的院。颁发证书

　　五、 4月中国农业大学（烟台）第六届厨艺大赛日程安排（待定）

　　各项更详细时间和地点另行通知，如有变更，以最新具体通知为准。

　　日期

　　项目

　　4月5日—4月10日

　　做海报、制作报名表、联系各院生活部，做好前期宣传工作。

　　4月12日—4月17日

　　发表名表和回收报名表、统计报名人员信息、与辛处长联系

　　4月18日—4月19日

　　准备比赛题目、邀请比赛评委、准备比赛所需物品（音响、奖品、证书等）、做好工作人员的职位安排。

　　4月20日

　　大赛举办

　　策划主办单位：校团委、餐饮管理处

　　承办单位：校学生会

　　参赛人员：

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